罐头食品的安全检测方案-ThermoFisherScientific.PDFVIP

全球包装技术 检测技术专栏 编辑 : 曹晓 美编 : 王利锋 关键词： 感谢以下企业参与本期检测技术专栏： 检测 山东荷泽市利德尔食品有限公司； Inspecting Technology 山东荷泽市裕鲁西达食品有限公司； 福建紫山集团…… 继奶粉受到三聚氰胺污染事件之后，近期，中国内地生产的鸡蛋产品亦被检测出含有三聚氰胺物质。一时间， 中国内地食品安全监管制度再遭质疑，食品工业市场信心受到严重打压，食品出口额度大程度受限。在拷问食品行 业生产企业的良知和社会责任感之外，针对产品、特别是食品的品质进行严格的安全检测，通过技术手段排查危害 公众生命健康的有害产品，已成为中国政府工作报告中下一阶段的重点目标。 从挽救市场信心和确保民生安全出发，《全球包装工业》继续通过媒介向公众强化食品安全意识、以及深入探 寻针对各个行业的食品生产线可以实施的产品安全检测方案。本期，我们的检测技术专栏将继续关注罐头食品的检 测，赛默飞世尔科技（上海）公司的应用经理胡阶明将继续专注于罐头食品行业，对行业内的客户提出的罐头食品 安全检测问题给出技术解决方案和应用方式建议。 罐头食品的安全检测方案 The QA For Can Food Inspection ■ 赛默飞世尔科技（上海）公司 胡阶明 / 文 Q1 罐头产品容器类型对检测效果有什么影响？ A1 Thermo Fisher Scientific: 不同容器对于 X 光能量（电压和电流值）的要求不同，对于软 包装袋和铝膜包装袋，只能采用低能量，而对于铁罐和玻璃容器要求高能量（一般高于 75KV、 4.0mA）的 X 光。如果能达到检测产品所需的 X 光能量要求，检测效果不容易受到容器材料的 影响。要注意的是容器特殊形状会使得杂质“隐藏”在容器某处，解决方案是采用侧向双束 X 射线进行检测。 Q2 罐头食品的产品效应和产品盐水浓度对检测效果有什么影响？如何屏蔽这种影响？ A2 Thermo Fisher Scientific: Thermo Scientific X 射线检测系统应用高功率、热稳定和电子 束发散修正的 X 射线系统，可有效稳定地穿透罐头食品。通过剃度图像处理、“X”字点阵结构、 面积字点阵结构和“十”字点阵结构，可有效消除盐水浓度对检测灵敏度的影响。 58 出口商品包装 检测技术专栏 全球包装技术 编辑 : 曹晓 美编 : 王利锋 Q3 罐头中的异物的尺寸和方位对检测效果有什么影响？ A3 Thermo Fisher Scientific: 能检测到的异物尺寸愈小，说明检测灵敏度愈高，但是检测灵敏 度高低，必须是建立在误剔除为零的基础之上。对于金属探测器而言，检测金属丝存在走向问题。 当铁丝垂直于金属探测器开口方向时容易被检测，而水平于金属探测器开口方向时，检测将变 得困难。在某种情况下尤其严重：当金属丝直径小于金属探测器所能探测到的金属球时，即便 金属丝很长也难以检测到。金属探测器开口尺寸越大灵敏度越差，并且一般而言金属探测器在 开口中央的检测灵敏度最弱。 应用 X 射线检测时，针对被检测产品的任意位置检测灵敏度相同，并且能有效地检测到金 属丝和针头，尤其能有效地检测到肉类加工时遗留在肉类产品中的防疫针。