生菜、青花菜质量安全与分级技术标准精品.doc

生菜、青花菜质量安全与分级 技术标准 Q/HJZ03—2010 1?? 范围 本标准规定了结球生菜、青花的质量安全、分级方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输。 本标准适用于云南省会泽县生产的结球生菜、青花。 2???????? 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 8868-1988 ?蔬菜塑料周转箱 GB/T 5009.12-2003? 食品中铅的测定 GB/T 5009.15-2003? 食品中镉的测定 GB/T 8855-1988?? 新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB/T 5009.38-2003? 蔬菜、水果卫生标准的分析方法 GB/T 5009.146-2008? 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定 GB/T 5009.20-2003 ??食品中有机磷农药残留量的测定 GB 18407.1-2001? 农产品安全质量? 无公害蔬菜安全要求 GB 7718? 预包装食品标签通则 3???????? 产品质量要求 3.1感官指标 同一品种，规格基本一致，成熟适度、脆嫩、洁净、具有该品种的正常味道和颜色。无明显缺陷（包括腐烂、异味、病虫害）。 3.2安全指标 农药残留量及重金属限量应符合GB/T18407.1-2001的规定。有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量应符合GB/T 5009.146-2008的规定，有机磷农药残留量应符合GB/T 5009.20-2003的规定。?? 4? 检验规则 4.1检验分类 4.1.1型式检验 型式检验是对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验： 申请无公害食品、绿色食品、有机食品标志； 有关行政主管部门提出型式检验要求； 前后两次抽样检验结果差异较大； 人为或自然因素使生产环境发生较大变化。 4.1.2交收检验 每批产品交收前，生产单位都要进行交收检验。交收检验内容包括感官、标识、和包装和净含量。检验合格后并附合格证方可交收。 4.2组批规则 产地的抽样以同一品种、同一产地、相同栽培条件，同时采收的生菜作为一个检验批次；批发市场、农贸市场和超市的抽样以同一进货渠道的同批次生菜作为一个检验批次。 4.3抽样方法 4.3.1按照 GB/T8855 中的有关规定执行。 4.3.2报验单填写的项目应与实货相符，凡与实货不符，包装容器严重损坏者，应由交货单位重新整理后再行抽样。 4.4判定规则 4.4.1每批受检样品，感官指标不合格率按其所检单位的平均值计算，其值不得超过5％，其中任何一件包装不合格率不应超过10％。 4.4.2被评定不合格产品可以在返工整理的基础上复验一次，但凡属安全指标有一项不合格的产品不得复验，判定该批次产品为不合格。 5 采收 5.1 采收标准与采收时间 生菜适宜采收的叶球成熟度为7O％，球重400～500g左右，叶球松紧适中，用手自顶部轻轻压下叶球稍能承受，当田间3O％的叶球达到采收标准时开始采收，应适时分批采收，宜早不宜迟。应在无雨天采收，上午露水于后采收，雨后l-2d内露地不得采收。青花菜采收是花球已充分膨大，在花蕾尚未开放时，应及时采收，避免采收过晚造成散球或开花。 5.2 采收方法 生菜用刀沿叶球外叶茎基部切下,将保留3～4片外叶的叶球装入塑料周转箱。采收时轻采轻放，装筐运输时应轻装轻卸。青花采收时将花球下部带花茎10cm左右一起割下。采收后应在1h内运抵加工厂，使用的塑料周转箱应符合G138868的要求。 6? 分级 6.1品质标准 具有本品种固有的形状、色泽。 成熟度适宜，叶球包心紧实，质地脆嫩，无胀裂、无抽薹。 叶球清洁、新鲜，外部无泥土和不可食叶片。 无杂物、无病虫害及其他伤害。 6.2大小规格 ?结球生菜、青花可以球的重量作为分级依据， 分为大（L）、中（M）、小（S）3级（见表1）。 表1 大小规格（品种：射手101、剑客102） 规格 L M S 生菜重量（g） ＞600 400～600 ＜400 青花重量（g） ＞800 600～800 ＜600 6.3分级 产品采收时将标准产品与最低标准产品分别放置， 将不够标准的产品剔除。将标准品和最低标准品按大小标准分别分级。 7、包装 7.1盛装蔬菜的箱、筐应大小一致，整洁、干燥、牢固、透气、美观，无污染，无异味，无虫蛀、腐朽、霉变现象，纸箱无受潮、离层现象。装蔬菜的塑料箱应符合GB/T8868的应该规定， 7.2包装前 （1）采收应适时，避免雨淋，避免人为、机械或其他伤害。 （2）修整时，切去直根并去掉黄叶、病叶