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营养餐培训计划工作方案 营养餐培训计划工作方案(一)：2015年营养餐实施方案 　　勉县地钢小学 　　学生营养改善计划实施方案 　　为贯彻落实《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010一 2020年）》，进一步改善农村学生营养状况，提高农村学生健康水平，加快农村教育发展，促进教育公平，依据《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发〔2011〕 54号）精神和《勉县农村义务教育学生营养改善计划实施方案》，现制定本方案，具体如下： 　　一、指导思想 　　以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养餐工程”，改善学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。 　　二、实施范围、标准及经费来源 　　（一）实施范围 　　地钢小学现有学生均在享受此项政策范围内。 　　（二）标准及经费来源 　　按国家为农村义务教育阶段学生提供营养膳食补助，标准为每生每天4元，所需资金全部由中央财政承担，不收取学生的任何费用。 　　三、营养供餐的内容及方式 　　结合我校实际情况，每天供应学生营养午餐，采取学校食堂集中加工，分班就餐的供应形式。 　　四、组织机构和职责 　　学校营养餐改善计划实施领导小组： 　　组长：王媛 　　职责：全面负责此项工作相关政策的组织学习，方案的制定，过程的监督和检查， 　　成员：付东成 　　职责： 　　（1）主要监督食品及原料的采购环节的质量安全情况，具体检查采购的粮、油、鸡蛋、馍、肉、蔬菜、调味品等的质量、数量，查看供货商的质检报告并存档。随时对采购的货物进行质量抽查，并做好记录。 　　（2）做好学校食堂各类菜饭的检验，做好食品留样工作。 　　（3）按时做好食堂供餐的管理工作，保证按时按点供应学 　　（4）监督做好每一次的样品保存工作和档案整理工作。 　　（5）每天对各班用餐情况进行检查，听取学生意见。 　　成员时宝霞职责： 　　（1）做好学生营养餐经费保障工作。 　　（2）专款专用，设立专帐，不得挪用营养餐保障经费。 　　（3）负责每日的记账、核算工作 　　成员吴静 　　职责： 　　（1）主要负责食品的加工。做好各环节的质量、卫生、安全工作，确保质量。 　　（2）每天打扫食堂卫生，包括餐厅、操作间、储物间、餐具，保证食物加工过程中的卫生。 　　成员：各班主任及值周老师 　　职责： 　　（1）负责学生就餐时纪律的维持和监督，并协助做好食品的卫生安全的监督工作，对发现的问题及时采取措施并向学校汇 　　（2）负责学生就餐前后休息期间的安全等管理工作（3）协助做好营养餐的其他相关工作。 　　五、营养餐计划实施方案 　　1、营养餐食谱： 　　根据学校及季节的实际情况，提前一周由学校营养餐改善领导小组协商并制定合理的食谱并予以公示。 　　2、物品采购流程 　　（1）食堂采购人员根据食谱计算所需物品，列出物品清单，交领导小组审核后，由采购人员严格按照卫生部门的相关规定进行采购。 　　（2）营养餐所需物品应当天进行采购，并做好索证备查，严禁采购过期或变质物品 　　（3）记帐人员必须将采购地点、采购品名、数量、单价、总价记录到位，以保证物品的数量及质量安全。 　　（4）卫生安全监督员负责审查物品的安全情况，包括采购物品单据是否齐全、采购渠道是否正常、是否在有效期等。 　　（5）采购人员将采购物品在卫生安全监督员的陪同下，将所采购物品移交食堂工人。食堂工人根据采购物品情况，应对物品进行妥善保管，认真进行清洗、消毒，避免变质，严防破坏。 　　（6 ）非营养餐工作人员，严禁接触食堂所需物品。 　　2、营养餐制作、分配流程 　　（ 1 ）食堂工人根据菜谱，制作营养餐，确保营养餐质量。 　　（ 2 ）就餐时间到后，各班以班为单位按秩序去食堂就餐。 　　3、监督保障： 　　（1）经费保障：营养餐经费由上级按每生每天 4 元进行划拨，学校要确保4元钱全部用于学生身上，因营养餐所产生的其他费用，在生均公用经费中解决。 　　（2）营养餐经费实行单独核算，记账员、监督员每天及时公布今日采购情况，并及时上报领导小组。 　　（3）坚持严格执行营养餐安全监督检查制度，安全监督负责人或领导小组要坚持每天对营养餐安全情况进行监督检查，确保不符合质量要求的食物不进校、不食用，确保学生身体健康和饮食安全。 　　（4）学校安全保卫人员要经常对存放营养餐的房间进行巡查，严禁学生、学生家长、食堂工人家属、教师家属等无关人员接触营养餐，防止破坏。 　　（5）学生营养餐实行专人负责、专柜存放、定期留样制度。学校聘用的食堂工作人员专门负责此项工作，并做好营养餐食品接交、保管、发放等工作，营养餐物品留样每类品种不低于250 克，留样时问不低于48小时 　　（6）各班成立学生营养餐监督管理小组，