XXX连锁酒店采购成本控制优化方案--论文.docVIP

XX连锁酒店采购成本控制优化方案 目 录 中文摘要、关键词 1 第一章 采购成本控制的研究背景及意义 2 第二章 采购成本概述 2 2.1 采购成本概念及构成 2 2.1.1 采购成本概念 2 2.1.2 采购成本构成 2 2.2 采购成本控制的背景及目的 3 2.2.1 采购成本控制的背景 3 2.2.2采购成本控制的目的 3 2.2 采购成本控制的重要性 3 第三章 XX连锁酒店采购成本控制现状 3 3.1 XX连锁酒店简介及采购特点 3 3.1.1 酒店简介 3 3.1.2 XX酒店采购特点 4 3.2 XX连锁酒店采购成本控制现状 4 3.2.1 酒店采购国内现状 4 3.2.2 XX连锁酒店经营现状 4 3.2.3 XX连锁酒店采购现状 5 3.3 XX连锁酒店采购成本存在的问题及分析 5 3.3.1 XX连锁酒店采购机制存在的问题 5 3.3.2 XX连锁酒店采购业务流程存在的问题 6 3.3.3 XX连锁酒店部分采购人员存在问题 7 第四章 XX连锁酒店采购成本控制优化方案 7 4.1 XX连锁酒店采购成本控制基本原则 7 4.2 XX连锁酒店采购成本控制的优化方案 7 4.2.1 完善采购机制 7 4.2.2 优化自行采购 8 4.2.3 采购人员实行心里监控 8 4.2.4 健全采购组织体系 9 4.2.5 使用网上采购 9 结 论 10 参考文献 11 致 谢 12 中文摘要、关键词 摘要：成本控制是酒店经营管理中研究的永恒话题。酒店行业是一个高采购成本、低资本回报的传统行业，所以采购成本控制不仅应该、而且必须成为酒店企业经营和管理中的一项核心内容。本文以XX连锁酒店采购成本为研究对象，分析了其采购的体系并针对其存在的问题，提出了相应的解决思路和方法，从供应商的选择、成本的控制、采购坏境等方面加以改善，从而实现酒店采购的现代化、信息化。 关键字：酒店行业；采购成本；采购成本控；采购坏境 第一章 采购成本控制的研究背景及意义 采购是酒店最难监控的难点之一，酒店物品质量要求一般较高，储存周期短，采购次数多，所用采购人员多，一部分物品需要从境外购进，这种情况决定了酒店采购内部控制有别于其他行业采购的控制模型。随着国内经济和旅游业的飞速发展，消费大众对经济型酒店的需求量会越大。而对如此巨大的需求，“如家”、“XX”、“锦江之星”等等这样的连锁巨头开始纷纷抢占这一市场，通过规模化、智能化、信息化、绿色化等措施和方法降低成本、提高服务质量，在激烈的国际竞争中争得一席之地。XX连锁酒店就是在经济全球化的背景下，而对入世后的挑战和机遇不断创新管理思路，寻求降低成本的方法。因此如何通过控制经营费用、降低采购成本，对提高酒店竞争力显得尤为重要。采购是酒店行业控制成本的源头，提高竞争力的关键，因此采购特具有吸引力，可见酒店的采购管理是具有何等的重要意义。 第二章 采购成本概述 2.1 采购成本概念及构成 2.1.1 采购成本概念 采购成本指与采购原材料部件相关的物流费用，包括采购订单费用、采购计划制定人员的管理费用、采购人员管理费用等。如图所示。 公司战略 所需原材料部件和服务 原材料部件和服务 求购信息 原材料部件和服务 图1. 采购概念的模型 从图中可以看出，采购成本主要体现在物流和信息流上，具体而言，公司战略制定机构做好公司战略然后发送到其他职能部门，职能部门根据公司的战略并结合各部门情况将所需原材料、部件和服务告知采购部门，采购部门与供应商取得联系，在目标供应商中最终选择合适的供应商，以获得各职能部门所需的原材料、部件和服务，并最终将各职能部门所需的原材料部件和服务交给职能部门。 2.1.2 采购成本构成 1）购入成本 它是指为了在预定地点（如仓库）获得货物的所有权而发生的成本，即货物本身的成本，它包括：货物的购价，运输、装卸费及装卸过程中的损耗等。 2）订货成本 它是指从发出订单到收到存货整个过程中所付出的成本。如订单处理成本（包括办公成本和文书成本）、运输费、保险费以及装卸费等。 3）存储成本 它是指物资存放在仓库经过一定时期后所发生的全部成本，即为保持存货而发生的成本。? 4）缺货成本 缺货成本又称亏空成本，是由于外部和内部中断供应所产生的。外部短缺、内部短