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高压锅使用常识简介 日期：2011年05月31日??????来源：好牌子网 ?????? 高压锅（又称压力锅），省时、节能、快捷、卫生，深受百姓青睐。然而，高压锅由于属于高压高温作业，也存在着安全隐患，一旦产品出现质量问题或使用不当，满锅香喷喷的饭菜就会变成恐怖炸弹，给消费者的生命及财产安全造成严重损害。怎样使用高压锅才能消除隐患，确保人身安全呢？据有关专家介绍说，使用高压锅，首先要认真选购，其次要科学使用，第三是要细心呵护。??????? 一般来说，引起爆炸的原因有两个：一是由于老式高压锅长期使用，易熔片容易结垢变得不灵敏，排气阀堵塞后易熔片无法熔化，压力过高时就会发生爆炸；二是由于炉火太旺，锅内产生的压力超过了排出的压力，时间越长，压力越大，超过一定压力后，也会发生爆炸。?对此，产品采购是第一关，要认真把握，选购合格产品。在选择高压锅品牌的时候不仅要看整体构造的好坏还要观察包括锅体部分和胶圈，既要检查产品是否有合格证，还要进一步看是否有国家相关部门的认证。建议消费者们在去市场购买之前先上网了解一下现如今我国的高压锅品牌除了有苏泊尔SUPOR (中国驰名商标,高新技术企业,浙江省著名商标,全球最大的炊具研发制造商之一,浙江苏泊尔股份有限公司) 美的Midea (始于1968年,中国驰名商标,上市公司,最具全球竞争力品牌之一,中国企业500强,广东美的电器集团有限公司)爱仕达ASD (始创于1987年,中国驰名商标,中国名牌,浙江省高新技术企业,浙江省著名商标,浙江爱仕达电器股份有限公司) 双喜 (始于1956年,中国名牌,高新技术企业,十大高压锅品牌,中国最大的炊具生产基地之一,珠海双喜电器有限公司) 菲仕乐Fissler (始创于1845年,德国超级品牌,世界著名锅具及厨具制造厂商之一,大型跨国公司,菲仕乐贸易(上海)有限公司) 顺发 (创于1993年,中国名牌产品,广东省名牌,集科、工、贸为一体的科技先导型企业,广东顺发五金制品有限公司) 顺达 (中国驰名商标,中国名牌产品,广东省著名商标,广东省名牌产品,十大压力锅品牌,广东顺达金属实业有限公司) 双立人Zwilling (始于1731年德国,历史上最古老的商标之一,刀具行业的领先地位,大型跨国公司,上海双立人亨克斯有限公司) 美满 (中国名牌,中国驰名商标,广东省著名商标,高新技术企业,广东省家电协会副会长单位,广东美满集团有限公司) 富士宝Fusibo (广东名牌产品,广东省著名商标,高新技术企业,十大高压锅-压力锅品牌,佛山市富士宝电器科技股份有限公司) 之外还有哪些，以及这些品牌的相关特点与价格之间都可以通过他们的官网或者十大品牌网maigoo进行查询，这样您在实地购买的时候心里就比较有谱了。?　　???????其次是科学使用。烹饪前要对锅进行准备和检查。比如外观检查，看高压锅是否有损坏，检查排气孔、限压阀等是否通畅。需要注意的是，装入锅内的水或食品不能超过锅总容量的4/5，最好在2/3以下，加盖合拢时，必须旋入槽内，上下柄对齐，平稳地放在灶具上面。烹饪过程中也需注意：上火后，见到蒸汽稳定地从排气管冒出，要将限压阀及时扣上，限压阀上不可压放其他物品，更不能用其他物品来代替限压阀。当限压阀受蒸汽冲力而抬起，并听到嘶嘶的响声时，应当立即减小火力，直到食物烹饪熟为止。关火后需要注意的是，要等锅冷却后再取下限压阀、开盖，否则有可能因为锅内气压过大而将锅盖冲起，发生危险。如果急于食用，可用温水或冷水慢慢浇在锅盖上来强制冷却，但以自然冷却为最好。对高压锅进行细心呵护也是保证安全的重要手段。比如，高压锅的胶圈用特殊橡胶制成，是保证高压锅密闭性良好的重要部件，但长时间使用后会出现变色、变硬、变脆和弹性下降等老化现象，应该按照使用要求定期更换。平时在洗涤胶圈时，最好连同锅盖一同用流水冲洗，要将附着在胶圈上的残粒余渣冲洗干净，不要取下来单独洗，避免使胶圈拉伸，影响密封性。压力锅的分类与结构：?压力锅按材料可分为铝合金压力锅和不锈钢压力锅。按合盖方式可分为旋合式、压盖式和落盖式。市场上最常见的为旋合式。?　　压力锅按照国家标准?GB13623-92?和?GB15066-94?要求必须设有三种安全装置：限压装置、安全压力保护装置和开合盖压力保护装置。?(1)?限压装置的作用是在加热过程中锅内压力达到工作压力时，限压阀通过排气孔排气工作，避免压力继续升高，达到烹调的目的，限压阀下方设有防堵罩，以防止食物堵塞限压排气孔。?(2)?安全压力保护装置常为易熔片式，当压力超过工作压力而限压阀因排气孔堵塞或其它原因不工作时，易熔片在压力不大于二倍工作压力时熔穿排气，避免压力锅损坏，从而保护了使用者的安全，现在不少压力锅的安全压力保护装置已改用弹簧结构，压力