中华人民共和国行业标准饮食建筑设计规范.docVIP

中华人民共和国行业标准-饮食建筑设计规范 .17jzw.17bzw.17jzw.net.3x888工程建设标准全文信息系统中华人民共和国行业标准饮食建筑设计规范.17jzw主编单位中国建筑东北设计院辽宁省食品卫生监督检验所批准部门中华人民共和国建设部中华人民共和国商业部中华人民共和国卫生部试行日期年月日.17bzw.17jzw.net工程w建设标准全w文信息系w统.3x888 工程建设标准全文信息系统关于发布行业标准饮食建筑设计规范的通知建.标1字第7号根据原城乡建设环境保护部商业部j卫z生部w城.科c字om第号文的要求由中国建筑东北设计院辽宁省食品卫生监督检验所负责编制的饮食建筑设计规范经审查现批准为行业标准编号自一九九年一月一日起实行在实施过程中如有问题和意见请函告中国建筑东北设计院.中1华人7民共b和国建z设部w中华人民共和国商业部中华人民共和国卫生部一九八九年十月十八日.17jzw.net工程w建设标准全w文信息系w统.3x888 .17jzw.17bzw.17jzw.net.3x888工程建设标准全文信息系统目录第一章总则第二章基地和总平面第三w章建w筑设计第一节一般规定第二节餐厅饮食w厅和公用.部分17jzw第三节厨房和饮食制作间第四节辅助部分第四章建筑设备第一节给水排水第二节采暖空调和通风第三节电气附录一w名词w解释附录二本规范用词说w明.17bzw附加说明本规范主编单位和主要起草人名单.17jzw.net工程w建设标准全w文信息系w统.3x888 工程建设标准全文信息系统第一章总则第条为保证饮食建筑设计的质量使饮食建筑符合适用安全卫生等基本要求特制定本规范w第w条本w规范适.用于1城镇7新建j改z建或w扩建的以.下c三类饮食建筑设计包括单建和联建一营业性餐馆简称餐馆om二营业性冷热饮食店简称饮食店三非营业性的食堂简称食堂第条餐馆建筑分为三级一一级餐馆为接待宴请和零餐的高级餐馆餐厅座位布置宽畅环境舒适设施设备完善二w二级餐w馆为w接待宴请.和1零餐的7中级b餐馆z餐厅w座位布置比较舒适设施设备比较完善三三级餐馆以零餐为主的一般餐馆第条饮食店建筑分为二级一一级饮食店为有宽畅舒适环境的高级饮食店设施设备标准较高二二级饮食店为一般饮食店第w条w食堂w建筑分为.二1级一一级食堂餐厅座位布置比较7舒适jzw.net二二级食堂餐厅座位布置满足基本要求第条饮食建筑设计除应执行本规范外尚应符合现行的民用建筑设计通则以及国家或专业部门颁布的有关设计标准规范和规定工程w建设标准全w文信息系w统.3x888 .17jzw.17bzw.17jzw.net.3x888工程建设标准全文信息系统第二章基地和总平面第条饮食建筑的修建必须符合当地城市规划与食品卫生监督机构的要求选择群众使用方便通风良好并具有给水排w水条件w和电源供w应的地段第条饮食建筑.严禁1建于7产生有j害z有w毒物质的.工c业企业防护地段内与有碍公共卫生的污染源应保持一定距离并om须符合当地食品卫生监督机构的规定第条饮食建筑的基地出入口应按人流货流分别设置妥善处理易燃易爆物品及废弃物等的运存路线与堆场第条在总平面布置上应防止厨房或饮食制作间的油烟气味噪声及废弃物等对邻近建筑物的影响第w条w一w二级餐馆.与1一级饮7食店b建筑z宜有适w当的停车空间.17jzw.net工程w建设标准全w文信息系w统.3x888 工程建设标准全文信息系统第三章建筑设计第一节一般规定w第w条餐w馆饮.食店1食7堂由餐j厅z或饮w食厅公.用c部分厨房或饮食制作间和辅助部分组成第条餐馆饮食店食堂的餐厅与饮食厅每座最小om使用面积应符合表的规定餐厅与饮食厅每座最小使用面积表类餐馆餐厅饮食店饮食厅食堂餐厅等别座座座级w一二ww.17bzw三第条座及座以上餐馆食堂中的餐厅与厨房包括辅助部分的面积比简称餐厨比应符合下列规定一餐馆的餐厨比宜为食堂餐厨比宜为二w餐厨比w可根据w饮食建筑.的1级别7规模jz经营w品种原料贮存加工方式燃料及各地区特点等不同情况适当调整第条位于三层及三层以上的一级餐馆与饮食店和.四net层及四层以上的其他各级餐馆与饮食店均宜设置乘客电梯第条方便残疾人使用的饮食建筑在平面设计和设施上应符合有关规范的规定第条饮食建筑有关用房应采取防蝇鼠虫鸟及防尘防潮等措施工程w建设标准全w文信息系w统.3x888 .17jzw.17bzw.17jzw.net.3x888工程建设标准全文信息系统第条饮食建筑在适当部位应设拖布池和清扫工具存放处有条件时宜单独设置用房第二节餐厅饮食厅和公用部分第条餐厅或饮食厅的室内净高应符合下列规定一小餐厅和小饮食厅不应低于设空调者不应低于w二大w餐厅和大w饮食厅.不应1低于三异形顶棚的大餐厅和饮食厅7最低处j不z应低w于第条餐厅与饮食厅的餐桌正向布置时桌边到.桌c边om或墙面的