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* 高考资源网 基础知识梳理 一、酶在细胞代谢中的作用 1．细胞代谢：细胞中每时每刻都在进行着的许多化学反应的统称，是细胞 的基础。 2．活化能：分子从 转变为容易发生化学反应的 所需要的能量。 3．酶的催化效率高，是因为同无机催化剂相比，酶 的作用更显著。 4．细胞代谢能在温和条件下快速进行，是由于 。 生命活动 活跃状态 降低活化能 酶的催化作用 常态 基础知识梳理 5．关于实验变量 (1)变量：实验过程中可以变化的因素。 (2)自变量：人为改变的变量。 (3)因变量：随着自变量的变化而变化的变量。 (4)无关变量：除 外，其他对实验结果能造成影响的可变因素。 6．对照实验：除了一个因素以外，其余因素都 的实验。它一般要设置 和 。 自变量 实验组 保持不变 对照组 基础知识梳理 二、酶的特性 1．概念：酶是 产生的具有 作用的有机物，其中绝大多数酶是 。 2．特性 (1)高效性：酶催化效率大约是无机催化剂的 倍。 (2)专一性：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。 活细胞 催化 蛋白质 107～1013 （3）酶的作用条件较温和：酶在 条件下，其活性最高。温度和pH偏高或偏低，酶的活性都 。 最适宜的温度和pH 明显降低 酶作为生物催化剂，与无机催化剂的相同之处有哪些？ 【思考·提示】　(1)化学反应前后数量和性质不变。 (2)加快化学反应速率，缩短达到平衡的时间，但不改变平衡点。 (3)都降低化学反应的活化能。 核心要点突破 一．酶的本质及生理功能 化学本质 绝大多数是蛋白质 少数是RNA 合成原料 合成场所 来源 作用场所 生理功能 作用原理 核心要点突破 一．酶的本质及生理功能 化学本质 绝大多数是蛋白质 少数是RNA 合成原料 氨基酸 核糖核苷酸 合成场所 核糖体 细胞核(真核生物) 来源 一般来说，活细胞都能产生酶 作用场所 细胞内、外或生物体外均可 生理功能 生物催化作用 作用原理 降低化学反应的活化能 1．(2009年高考重庆卷)下列有关酶的叙述，正确的是(　　) A．高温和低温均能破坏酶的结构使其失去活性 B．酶是活细胞产生并具有催化作用的蛋白质 C．细胞质基质中有催化葡萄糖分解的酶 D．细胞质中没有作用于DNA的解旋酶 即时应用 C 核心要点突破 二、影响酶促反应速率的因素 酶活性：酶对化学反应的催化效率。常用单位时间内底物的消耗量或者产物的生成量来表示。 1、影响酶活性的因素 核心要点突破 （1）最适温度 （2）低温和高温对酶活性的影响不同 温度 核心要点突破 pH （1）最适pH：酶表现最大催化效率时的pH。 （2）环境过酸或过碱，酶本身变性失去催化能力，即使再恢复到最适pH，酶的催化能力也不能恢复。。 核心要点突破 3. 酶浓度的影响 在底物充足，其他条件适宜的条件下，酶促反应的速率与酶浓度成正比。如图所示。 影响酶活性的其他因素：激活剂和抑制剂 核心要点突破 4．反应物(底物)浓度的影响 在酶浓度一定时，酶促反应的速率随反应物(底物)浓度的增加而增加，反应物(底物)达到一定浓度时，酶促反应的速率达最大值，即使再增加反应物(底物)浓度，反应速率也不再增加，如右图所示。 2．(2010年福建质检)右图中a、b、c三曲线表示某种酶在不同处理条件下，催化某反应过程中生成物的量和反应时间的关系。解读此图可获得的信息是(　　) 即时应用 A．b曲线的处理条件是此酶催化反应的最适条件 B．三条曲线的差异不可能是pH不同造成的 C．三条曲线的差异可能是反应底物的量不同造成的 D．三条曲线的差异可能是处理温度的不同造成的 解析：选D。三种处理条件下的生成物的最大量一样，说明三种条件下的反应底物的量相等，所以C错误；该图中影响生成物总量变化的因素可能是酶的剂量、温度和pH，其中温度和pH影响酶的活性。 实验专题探究 1．酶的专一性 (1)实验原理 酶的专一性及影响酶活性的 条件的实验探究 ②用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖后，再用斐林试剂鉴定，根据是否有砖红色沉淀生成来判断淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而探索酶的专一性。 (2)实验操作程序 试管编号分组并进行单一变量处理 分别加入等量唾