[人文社科]简单西餐做法.doc

紫甘蓝(可用水找一下)，包菜，黄瓜，玉米(可用水找一下)，胡萝卜(可用水找一下)，豌豆(可用水找一下)，南瓜(可用水找一下)。番茄。。。。。。。 调制沙拉酱，要用上等的色拉油和新鲜的鸡蛋黄。大致的比例约在11左右，也就是说一斤色拉油放入一个或不足一个的蛋黄即可。当打蛋器随着色拉油徐徐倒入器皿，或顺时针或逆时针不断搅动的时候，闻着悠悠飘起的香气，想好吃什么沙拉了吗？ 蔬菜沙拉用的咸沙拉酱在调制的过程中还要加入适量的芥末油、胡椒粉、盐、味精等，水果沙拉用的甜沙拉酱则要在调制的过程中加入炼乳、黄油、糖、鲜柠檬汁和少许的盐。 鲜蔬沙拉做法1准备材料。 2把所有材料切成小丁。 3锅里烧开水，先把南瓜和土豆放进锅里焯水半分钟。4再把除青瓜外的其它材料放进去，到水再煮开时就可以倒出沥干放凉 鳕鱼配生姜土豆和柠檬汁 　　准备时间：1分钟 　　制作时间：8分钟 　　食　　材：鳕鱼120克，橙汁50克，柠檬汁25克，橄榄油20克，土豆泥80克，姜蓉5克，姜末5克 　　调　　料：盐和胡椒适量 　　做　　法： 　　1. 将橙汁和柠檬汁倒进锅里煮剩三分之二，然后加入橄榄油，调味备用。 　　2. 把姜蓉、姜末拌入土豆泥，同时将鳕鱼煎熟调味。 　　3. 将土豆泥调味后上碟，再放上鳕鱼，最后把1浇上即可。 　　烹饪心得：酱汁在浇淋前最好充分搅拌，避免油水分离。 建议配酒：Zonin Asti Sweet Sparkling卓林阿斯蒂甜气泡葡萄酒 　烤加吉鱼配橄榄土豆泥和番茄沙沙 　　准备时间：10分钟 　　制作时间：10分钟 　　食　　材：加吉鱼120克，土豆泥80克，黑橄榄碎10克，橄榄油20克，番茄丁20克，番茄汁10克，洋葱碎5克，蒜蓉2克，罗勒叶丝2克，意大利黑醋5克 　　调　　料：盐和胡椒 　　做　　法： 　　1. 将土豆泥与黑橄榄碎搅、橄榄油拌调味备用。 　　2. 另外把番茄丁、番茄汁、洋葱碎、蒜蓉、罗勒叶丝与意大利黑醋拌匀备用。 　　3. 把1和2放上碟。 　　4. 最后将煎好的加吉鱼放上即可。 　　烹饪心得：番茄切丁前建议先用开水烫过，去皮。 　　建议配酒：Hugel Pinot Blanc雨果白皮诺(法国) 　烤牛柳配红酒洋葱汁，绿豆角和小土豆 　　准备时间：18分钟 　　制作时间：20分钟 　　食　　材：牛柳140克，洋葱碎20克，培根丁10克，红葡萄酒50克，黄油20克，绿豆角50克，小土豆5个 　　调　　料：盐和胡椒适量 　　做　　法： 　　1. 将培根丁炒至金黄色后加入洋葱。 　　2. 倒入红葡萄酒，调小火煮至三分之二后加入黄油搅拌，备用。 　　3. 将小土豆放入烤箱，绿豆角用盐水汆熟。 　　4. 把牛柳调味，再煎至个人喜好的生熟程度。 　　5. 最后把煮好的绿豆角、土豆和牛柳上碟，将2淋上即可。 　　烹饪心得：建议选择进口牛柳，肉质会更细嫩。 　　建议配酒：Chateau Du Tertre Fifth Classified Growth Margaux泰尔特尔堡红葡萄酒(法国) 　烤蔬菜片，帕尔玛奶酪 　　准备时间：40分钟 　　制作时间：5分钟 　　食　　材：黄西葫芦4片，绿西葫芦4片，茄子4片，甜红椒4片，芝麻生菜5克，百里香5克，大蒜1瓣，帕尔玛奶酪10克 　　调　　料：橄榄油20克，蜂蜜5克，意大利黑醋10克，法国第戎芥末5克，盐和胡椒适量 　　做　　法： 　　1. 将西葫芦、茄子和甜红椒煎熟调味，再拌入橄榄油和百里香稍腌备用。 　　2. 把意大利黑醋、橄榄油、蜂蜜、芥末混合，然后用盐和胡椒调味。 　　3. 将1整齐地放在碟上，再放上洗净的芝麻生菜，最后淋上酱汁和帕尔玛奶酪即可。 　　烹饪心得：将蔬菜与百里香腌制的时候，建议时间不要少于30分钟，这样蔬菜才可以充分地吸收百里香的香味。 　　建议配酒：Allegrini Corte Giara Chardonnay IGT艾格尼科奇拉夏多内白葡萄酒(意大利)