[初中教育]第二讲感知觉.pptVIP

第二编 良好饭店服务心理 素质的培养 专题二 饭店服务的感知觉 主讲： 任务一 了解感知觉 概述 人类认识客观事物，首先通过感知觉。没有感知觉，心理活动就不能正常进行。感觉是一种最简单的心理现象，人们在日常生活中很少有纯粹的感觉，但对于每一个正常人来讲，没有感觉是不可忍受的（感觉剥夺实验）。在饭店服务过程中，我们必须对并可的感知觉进行了解，才能以正确的服务方式为宾客服务。 一、感觉 （一）概 念 感 觉：对直接作用于感觉器官的客观事物的个别属性的反应。 告诉我们感觉是怎样产生的： 刺 激 物： 直接作用于人体，能引起人们感官活动 的客观事物。刺激物对有机体施加的 影响称刺激。 感觉器官：能把客观刺激物转变为主观映像的生 理装置。直接接受刺激产生兴奋的装 置叫感受器。是生物换能装置，将各种刺激 能量转换为神经冲动。（以视觉为例） 感觉的产生 刺激物 刺激 神经冲动 大 脑 （二）感觉的分类 外部感觉：接受外部刺激，反应外界事物的个别属性的感觉。包括视觉、听觉、味觉、嗅觉、肤觉（触觉）。 内部感觉：接受机体本身的刺激，反应机体的位置、运动和内部器官的不同状态的感觉。包括内脏感（机体感）、运动感、平衡感。 （三）感受性和感觉阈限 1、感受性：各种感觉器官对适宜刺激的感觉能力。 2、感觉阈限：能引起感觉的、持续一定时间的刺激量，功能是对感受性进行测量。 3、感受性与感觉阈限的两种形式 绝对感受性：感觉出最小刺激量的能力。 绝对感觉阈限：刚刚能引起感觉的最小刺激 量。低于这个值，人就感觉 不到刺激的存在。 两者成反比关系：E= 差别感受性：刚刚能觉察出同类刺激的最小 差别量的感觉能力。 差别感觉阈限：刚刚能感觉出的两个同类刺 激的最小差别量。 能否辨认出两种刺激强度的差别，要看两种刺激的强度差别是否达到一定比值。即：K=△I/I （四）感受性的变化 1、感觉适应 同一感受器接受同一刺激的持续作用，使感受性发生变化的现象。嗅觉、肤觉、视觉、听觉、味觉都会在适应后感受性发生变化，痛觉适应较难。 2、感觉对比 同一感受器在不同刺激作用下感受性在强度和性质上发生变化的现象。包括同时对比和先后对比。 3、感觉相互作用 在一定条件下，各种感觉都有可能发生相互作用，从而使感受性发生变化的现象。 4、感觉补偿 由于某种感觉缺失或机能不全，会促进其他感觉的感受性提高，以取得弥补作用。 5、实践的影响 P23 二、知觉 （一）概念 知 觉：人脑对当前作用于感觉器官的客观事物的整体反应。 eg.在餐厅通过看人数就可知道餐厅的生意好坏，听声音就可得知客人对餐厅的评价，闻味道就可知道饭菜是否可口美味，通过肤觉可感受到温度是否适中。综合一系列感觉，我们能知觉到餐厅的总体情况。 （二）知觉类型 1、知觉由多种感受器协同活动产生，根据哪种感受器在知觉过程中起主导作用可将知觉分为听知觉、视知觉、嗅知觉、味~~、肤~~。 2、根据被人感知到物体存在的空间特征、时间特征、及物体运动特征进行区分，有空间知觉、时间知觉、运动知觉。 （1）时间知觉 （2）空间知觉 形状知觉；大小知觉； 距离知觉；方位知觉 （3）运动知觉 真动知觉；似动知觉；诱动知觉 （三）知觉的特性 选择性、理解性、整体性、