淀粉酶研究成功.PPT

ZHou Fang-zhen2011.9 在生物工程中，有一位魔术师——酶工程。大自然中的各种生物在它的指点下，协调地演奏起一章章如诗如画的生命交响曲来，世界因此而生机勃勃、色彩斑斓。它又如熊熊燃烧之炬，点燃生命之火，使生命的光辉照耀千秋万代。 望“酶”止渴 酶这么神奇，它究竟是一种什么样的物质？酶工程怎么出现的？？…… Contents of chapter 1 人们对酶的认识起源于生产与生活实践。 夏禹时代，人们掌握了酿酒技术。 公元前12世纪周朝，人们酿酒，制作饴糖和酱。 春秋战国时期已知用麴(曲)治疗消化不良的疾病。 西方国家19世纪对酿酒发酵过程进行了大量研究。 直到1897年，德国巴克纳Buchner兄弟发现发酵与细胞的活动无关。从而说明了发酵是酶作用的化学本质，为此Buchner获得了第7届（1907年）诺贝尔化学奖。 1896年,日本的 高峰让吉（Takamine Jokichi 1854-1922)首先从米曲霉中制得高峰淀粉酶,用作消化剂,开创了有目的的进行酶生产和应用的先例。 1878年, 给酶一个统一的名词，叫Enzyme，这个字来自希腊文，其意思“在酵母中”。 后来对酶的作用机理及酶的本质做了深入研究，1926 美国的Sumner从刀豆中得到脲酶结晶（1947年诺贝尔奖） 1970 美国的Smith 发现限制性内切酶（1979年诺贝尔奖） 80年代初发现了具有催化功能的RNA——核酶(ribozyme)，这一发现打破了酶是蛋白质的传统观念，开辟了酶学研究的新领域， 现已鉴定出4000多种酶，数百种酶已得到结晶，而且每年都有新酶被发现。 酶的应用历史 1908年,德国的罗姆制得胰酶,用于皮革的软化。 1908年,法国的波伊登(Boidin)制备了细菌淀粉酶,应用于纺织品的退浆。 1911年,美国的华勒斯坦(Wallestein)制得木瓜蛋白酶,用于除去啤酒中的蛋白质浑浊。 1926 美国的Sumner从刀豆中得到脲酶结晶（1947年诺贝尔奖） 此后,酶的生产和应用逐步发展。然而在50年代以前停留在从微生物，动物或植物中提取酶,加以利用阶段.由于当时生产力落后,生产工艺较繁杂,难以进行大规模工业化生产。 1949年,用液体深层培养法进行细菌淀粉酶的发酵生产,揭开了近代酶工业的序幕。 50年代以后,随着生化工程的发展,大多数酶制剂的生产已转向微生物流体深层发酵的方法。酶的应用越来越广泛。 50年代：开始了酶固定化研究。1953年德国科学家首先将聚氨基苯乙烯树脂与淀粉酶,胃蛋白酶,羧肽酶和核糖核酸酶等结合,制成了固定化酶。 60年代，是固定化酶技术迅速发展的时期。1969年,日本的千烟一郎首次在工业上应用固定化氨基酰化酶从DL-氨基酸生产L-氨基酸。出现了“酶工程”这个名词来代表有效利用酶的科学技术领域。 1971年第一届国际酶工程学术会议在美国召开,当时的主题即是固定化酶，进一步开展了对微生物细胞固定化的研究。 1973年,千烟一郎首次利用固定化的大肠杆菌细胞生产L-天冬氨酸。 1978年,日本的铃木等固定化细胞生产 α -淀粉酶研究成功.所以说,70年代是固定化细胞技术取得进展的时期. 80年代，固定化细胞已能用于生产胞外酶,因此,80年代又发展了固定化原生质体技术,排除了细胞壁这一障碍。 在酶的固定化技术发展的同时,酶分子修饰技术也取得了进展。 60年代，用小分子化合物修饰酶分子侧链基团,使酶性质发生改变; 70年代,修饰剂的选用、修饰方法上又有了新的发展。 此外,对抗体酶,人工酶,模拟酶等方面,以及酶的应用技术研究 ,在近20年均取得了较大进展,使酶工程不断向广度和深度发展,显示出广阔而诱人的前景。 酶工程是一项利用酶、含酶细胞器或细胞（微生物、动物、植物）作为生物催化剂来完成重要化学反应，并将相应底物转化成有用物质的应用型生物高新技术。 酶学(Enzymology)和酶工程有什么区别？ 都是以酶作为研究对象，两者有密切关系，但是两者的侧重点有所不同。 酶工程是指酶的生产和应用的技术过程，其内容主要包括酶的发酵生产、酶的分离纯化、酶的分子修饰、酶和细胞固定化、酶的非水相催化、酶反应器和酶的应用等，属于技术性学科。 酶学是酶工程的理论基础，酶工程是酶学理论在工程方面的实际应用。 化学酶工程 生物酶工程 生物酶工程 酶学和以基因重组技术为主的现代分子生物学技术相结合的产物，主要包括3个方面： 酶基因的克隆表达——用基因工程技术大量生产酶（克隆酶）