火盆鹅拼蹄花虾(附鸳鸯火盆菜特制辣酱调制配方).docVIP

火盆鹅拼蹄花虾（附鸳鸯火盆菜特制辣酱调制配方） 特点： 火盆鹅咸鲜酸香，蹄花虾鲜香微辣，一盆双味。口味丰富。鸳鸯火盆菜介绍： 最近，东北三省中低档家常菜店里火仁种名叫“火盆菜”的保温菜品。事实上，从去年冬天开始，火盆菜就已崭露头角，到今年秋天，火盆真火了。目前在东北每个中小城市几乎都能见到火盆的身影。食客们点一份火盆菜，再搭配几个炒菜、凉菜，围坐在桌边，菜品鲜香微辣，火盆香气四溢，颇有围炉夜的情怀。 火盆菜的本质是“双味堂做炖菜”，它将平常我们吃的炖菜“整合”到鸳鸯锅中。这样，点一份菜可吃到两种口味、多种原料，其汤汁比火锅少，比干锅多，越炖越香。火盆菜的口味也比较多样，除了咸鲜、咸香之外，还有自制的火盆酱，口感咸鲜微辣，可措配多种原料。 大厨们都知道，做炖菜最重要的是炖制时间和火候。要小火久炖，越炖越香。而平时做炖菜，很多厨房都没能炖到这个程度，尤其是生意比较好的时候，很多炖菜被提前上桌。火盆菜恰恰解决了这个问题，它将微火炖透的过程搬到了上桌以后。 火盆使用无烟炭做燃料，保温时间长，几块炭即可保温2个小时左右。客人就餐期间几乎不用换炭块，而且无味、无烟。 火盆由三部分组成，最底下有一个火盆底座，是圆桶形的，嵌在桌子里，圆桶侧面有一个通风门。客人点菜后，服务员在底座上放一个火盆。在上面放上火盆架，装入炭块，再将盛有菜品的盆（使用鸳鸯火锅盆即可）放在架子上，即可开餐食用。整套火盆可以定