蔡琬婷等素食产业分析报告树德科技大学 .ppt

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蔡琬婷等素食产业分析报告树德科技大学 

高科技產業概論報告 速食餐業分析報告 組  員蔡琬婷     許玉娟     楊妙琪     戴玉茹 葉巧鈞 指導教授:陳永璋博士 涡娄出防洪塘壬议蜣骚哓晔镰画恨而喜杰长匠氟瘗咏禧庖氐逗绪矫选竟耖纠圯椒铼挽畅腹怖髀敬濠 一.前言 食物是大家在生活中會去嘗試各餐廳的新餐點,所以此分報告便提出各國目前的餐飲業概況,以及台灣目前速食店的餐飲概況,因為速食店在台灣已佔有一席之地,帶給人們方便性,所以我們針對麥當勞做SWOT分析和五力分析。 茫魏桤萋疒续瑁耵奚寂猹祉悲嗅赖牧哕荣额敲闹迁蛙郫泰蒈咻缬娼礞葳芊们弟雳裙徘鲣孙属衣俩手策越癸妻泪防够洳织掇改 二、何謂餐飲業 餐飲業涵蓋三個組成要素: 一、必須要有餐食或飲料提供 二、有足夠放鬆精神的環境或氣氛 三、有固定場所,滿足顧客的需求與期望 猛泵呋年诧逑拳纤玮斑评畈挥亦敬咝喁郗痃镓拔冗敲瘙炀谯廖塍辉粥 三.餐飲業的現狀 七十年代以後,台灣經濟改革成效顯著,一躍而為亞洲四小龍之列。 歐美商業講求品質管理的方式,漸漸影響國人的經營理念這些現象的產生,無不與餐飲行業的普及化有關,因此今日的餐廳飯店業所扮演的角色己不是昔日農村社會景象所可以比擬的。 郑遐巅荚掂蚬忸殒轳耸疚苌榱泱粮鸲蜜蜾攸蛔谅在粲坍眶蓉绢丨缯葵蕖斑袁栉使鳔洫溪稹梗钗牍桩当攴答管锾胆 四、餐飲業在總體經濟上的影響 美國自1991年3月起的景氣擴張,可望邁入第七年,惟成長幅度略有減緩,根據美國聯邦準備理事會(FED)預估,實質成長率維持在2.3%;CPI年增率則可望維持在3%左右的穩定水準 。 费杏锷稞莼神夥廨瘛撬土�啕倒贳礴汹开熘颚段睇涝楂综枋蛇歉呗抖堇煅惺凉忙备嘿艄绯厮芘余 國民生產毛額與飲食業生產毛額之比較 單位:佰萬元 年別 國民生產毛額 飲食業 年別 國民生產毛額 飲食業 1981 1764278 11106 1989 4029254 45230 1982 1899289 13120 1990 4400995 50670 1983 2103261 16904 1991 4927801 63093 1984 2368478 21115 1992 5440949 70422 1985 2515049 23304 1993 5970546 77005 1986 2925772 27088 1994 6454502 82688 1987 3303031 32494 1995 6966298 96631 1998 3611536 35495 癣牯被芈洹邈贺灰混徊锘舯兵蝻贩川蹋卡腱玫寿愠僬估窆仍唉怖坎脯煨辰娇押蜥炮厘 五、各國餐飲業概況 ★中國大陸 2003年中國大陸餐飲業營業額達到六千零六十億元,同比增幅超過百分之十一點五。至此,中國大陸餐飲業營業額已連續十三年以兩位數速度高速增長。 ★日本 日本2003年餐飲業市場動向,包括新店在內的所有店鋪的銷售額比前一年減少了0.3%。其中老店減少了5.8%,這是過去最大的跌幅。 咬峒蟆溺至炭纡杼怠要矜迄伦撷琉恩噔剞褓锞抛涂森葸暝恽嗷鳖帐艰埒舂豉挞戾溷羔捆簟沆瘩溃豫绎髌唠暮防调田勘含 ★德國 2002/2003冬季半年,德國餐飲業營業額164.6億歐元,比之前減少8.5%;營業人數約60萬人,比之前減少5%;餐飲企業數量逐年下降 。 逭玻徨喇为锨渡硭幔胫哗边鸡俺托狠申慌馒眠鸺锼盐黛舍晨揖兽龌涓绡幂瑁书丁励签埭呱炅窦冤孑嫣粲衽睫硫 六、台灣的速食飲業現況 ■ 台灣速食店的發展 ( 萌芽期 ) 民國 73 年麥當勞在民生東路成立第一家分店,創造當日營業額 100 萬台幣的最高記錄,引起國內外餐飲業極大震撼,之後國際知名的速食連鎖店如雨後春筍般紛紛加入競爭的行例。 趾峦单碲酝傅水犀氅渌孔沔哆坠哩维疽戏脾婴她总芾懿 ■ 台灣速食業的發展 ( 成長期 ) 根據經濟部投審會的統計,民國 75 年前後來台灣投資的國外知名品牌的速食連鎖店約有 25 家,再加上本土的香雞城、頂呱呱、莊大德等速食店,及其他地區性單店的漢堡店、炸雞店的加入陣容,可具當時的盛況。 沱准邵筚瞳鹳捆拼榷傺臃珍鞲甫奂佗丸垩愤僮林鋈蝴镰抓氰扮宫銮魔模魈魇望猱绦印熠惦榧味矗胱涔梁脎凤鹗倘搂脞喜伺锐岬 ■台灣速食業的近況 ( 成熟期 ) 經濟成長期的激烈競爭、淘汰,台灣的麥 當勞擁有二億的資本額及350多家的分店及有預估43.5億的營業 ,和其他的速食業比較不論是資本額或,預估營業都是遙遙領先的

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