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集体食堂餐饮服务食品安全知识培训考核试题
集体食堂餐饮服务食品安全知识培训考核试题
姓名 单位 得分
C．保持85度30分钟以上 D．以上都不对
2、在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在的条件下存放。
高于60℃低于0℃ B.高于60℃或低于10℃
D．高于70℃或低于0℃ E．以上都不是
3、下列紫外线消毒灯安装方式哪种是正确的？（ ）
A、任何方式均可以 B、离地2米悬挂
C、离桌2米悬挂 D.靠顶悬挂
4、下列哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作痢疾病毒性肝炎
活动性肺结核食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于
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