敦煌学与民族史和古代民俗研究.pptVIP

五、饮食 据统计，敦煌文献中记载饮食的文书数量超过700件。敦煌壁画中，还留存有描绘当时人们的饮食场面、食物品种、饮食礼仪以及与饮食有关的形象资料。 饼是唐宋时期敦煌的主要食物和种类最多的食品。 饼的种类有胡饼、蒸饼、煎饼、薄饼、餪饼、乳饼、水饼、炉饼、餤饼、汤饼、龙虎蛇饼、索饼、饸饼、环饼、白饼、硬饼、饩饼、烧饼、油胡饼、梧桐饼、菜饼、菜模子、馒头、粘米饼、饆锣、饊支、笼饼、等20余种。 敦煌还有各种各样的酒，如以葡萄、粟、小麦、青稞等为原料酿造的麦酒、粟酒、青稞酒、葡萄酒、白醪、白酒、清酒等，还有以诃梨勒为原料酿造或炮制的胡酒等。 六、郊游 敦煌的郊游活动，如春天寒食节时，人们聚在一起“踏歌”，举行春游。S.0381C《龙兴寺毗沙门天王灵验记》云：“大番岁次辛巳闰二月十五日，因寒食在城官僚百姓就龙兴寺设乐。寺卿张闰子家人圆满，至其日暮间看设乐”。 Дх.2149记载“戊午年四月廿五日寒食座设付酒”。P.3608V《寒食篇》 、S.4705《粮食支出帐》 、P.3333《菩萨蛮》敦煌研究院藏001号《酒破历》都有对“踏歌”的记载 敦煌民间有多种禁忌。如P.2661V《诸杂略得要抄子》以历史上的传说和真实人物的忌日，来作为自己行为的约束。P.2661背还记载了古代敦煌人出门远行的禁忌 。 古代敦煌民间有