浅论配粉系统的设计_安装调试及应用.pdfVIP

食品科技 1999 年第四期 ·7 · 粮油加工 浅论配粉系统的设计、安装调试及应用 高利华 (北京制粉工业科学技术研究所 100062) 0 前言 异的同种面粉的简单搭配 ,达到面粉质量均衡稳定的目 随着我国人民生活水平的提高 ,人们对饮食方面的 的。 要求也越来越高 ,在解决了温饱问题之后 ,人们的饮食 12 2 配粉仓 通过基础面粉和各种添加剂的精确搭 正向着吃精、吃好、防病、健体等多方面、深层次的需求 配混合 ,可以生产出几十种乃至上百种的食品专用面 发展。为了适应这一发展趋势 ,面粉加工行业的配粉系 粉。 统也逐渐在全国的一些大中城市中发展起来。由于我国 12 3 打包粉仓 用于打包前面粉的临时存储 ,起到 幅员辽阔 ,各个地区的土壤、气候差异很大 ,所以即使是 对打包流量的缓冲作用。 同样的小麦种籽在不同地区种植后生产出来的小麦的 2 粉仓的容量和数量设置 工艺加工性能也不会完全相同。不同特性的小麦分别加 2 1 基础粉仓的容量一般应能存储制粉车间 2～3d 生 工 ,就可以根据每种小麦的颜色、软硬、皮层厚度、皮层 产的面粉 ;粉仓的截面以 2 5～3m 为宜 ,各种规模面粉 韧性、胚乳组织结构来调节着水量、润麦时间、磨粉机的 厂的基础粉仓数量设置都不能太少 , 以方便主车间生产 磨研、清粉机操作和高方平筛的筛理等工艺参数 ,取得 和面粉搭配。 最佳的面粉出粉率和面粉质量。制粉车间生产的这些面 2 2 配粉仓的容量取决于整个配粉系统的产量 ,一般 粉 ,通过按配方准确添加面粉营养剂、改良剂和其它微 情况下单个配粉仓的容量应不小于配粉系统每批次产 量元素等并均匀混合 ,就可以生产出适合广大用户需要 能的 20 倍 ;配粉仓的个数以 6～9 个为宜 ,最低不能少 的、多样化、质量稳定的面粉,这些都是仅靠配麦所无法 于 4 个。 达到的。配粉作为对配麦的有益补充并最终彻底取代配 3 配粉系统的主要设备 麦是时代发展的必然趋势 ,这一点也已经被越来越多的 配粉系统的主要设备包括混合机、罗茨风机、正压 ( ) ( 人们所了解和认同。 关风器、双 多 路阀、主批量秤、中度批量秤 或用中度 本文仅就自己在配粉系统的设计、安装、调试及应 喂料斗 ,用于比例为 5 %～15 %的添加剂的计量和添 ) 用方面的一些体会作些浅显论述 ,供制粉界的同行们参 加 、微量批量秤、振动出仓器、喂料绞龙等。目前面粉厂 考。 使用的混合机主要有叶带式和桨叶式两种 , 以卧式机型 1 粉仓的基本分类和功能 较为普遍 ,而桨叶式混合机又以其混合速度快、均匀度 11 粉仓的分类 高、机械性能好应作为首选产品。该种混合机和其它设 面粉厂的粉仓按其结构分为水泥仓和钢板仓两种; 备配合可以极大地提高整个系统的生产效率。 按其功能基本上分为基础粉仓、配粉仓、打包仓三种 , 国 4 配粉工艺 内外的一些粉厂也有将基础粉仓和配粉仓合二为一的。 4 1 配粉输送方式