矿物质教学幻灯片讲义.pptVIP

碘摄人过量也是患甲状腺疾病的一个重要诱因。碘摄人量过高或长期缺碘的人群快速补碘后，可出现高碘性甲状腺肿。另外，环境中也存在一些致甲状腺肿的物质，如一些含硫有机物、药物等。 4．碘的参考摄入量及食物来源 中国营养学会建议碘的推荐摄人量(RNI)成年人为150ug/d，孕妇和乳母为200ug/d碘的可耐受最高摄人量(uL)为1000ug/d。 碘的主要食物来源为海产品，如海带、紫菜、海鱼等。其中以海带含碘量最高，其次为海贝类及海鱼。陆地性食物中动物性食物含碘量高于植物性食物，奶蛋类含碘量相对较高，其次是肉类，淡水鱼含碘量低于肉类，植物性食物含碘量低，特别是水果和蔬菜。碘不足的地区可用食盐加碘或辅以其他方法如碘油、碘化食品等以补充碘。 (八)锌 锌(zinc)是生命所必需的微量元素，其作为金属酶的组成成分或酶的激活剂，广泛参与人体的一系列代谢过程，包括糖类、蛋白质、脂肪和核酸的合成与分解。锌与人体的生长发育有着密切的关系，缺锌可引起生长停滞。此外，锌是维持机体免疫功能和防御功能所必需的物质。人体缺锌不仅会因食欲降低而妨碍营养物质的足量摄取，而且可引起皮肤粗糙、上皮角化、诱发面部痤疮、皮肤溃疡、口角糜烂等损容性疾病。 1．锌在体内的分布锌是人体必需的微量元素之一。成人体内含锌量为2～2．5g，分布于人体的各个组织器官。主要存在于肌肉、骨骼、皮肤、头发、视网膜、前列腺和精