高职学院招收中职毕业生统一考试烹饪营养与卫生模拟试卷二.docVIP

2008年黑龙江省高职学院招收中职毕业生统一考试烹饪营养与卫生模拟试卷二 (烹饪、食品生物技术类专业) (本试卷满分200分，考试时间150分钟) 题号 一 二 三 四 五 六 总分 题分 45 30 25 20 40 40 200 得分 一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中选出一个正确的答案，并将其号码填在题后的括号内。每小题3分，共45分) 1、糖类主要是由( )三种元素组成的一大类化合物。 A、碳、氢、氧 B、碳、氮、氧 C、碳、氢、硫 D、氮、氢、氧 2、脂类是( )的总称。 A、脂肪和类脂 B、脂肪和固醇 C、脂肪和油 D、固醇和类脂 3、缺乏维生素A能导致( ) A、贫血症 B、夜盲症 C、佝偻病 D、不育症 4、乳类蛋白质均是含有( )的完全蛋白质。 A、全部非必需氨基酸 B、全部氨基酸 C、全部必需氨基酸 D、部分必需氨基酸 5、根据我国的膳食习惯和要求，糖约为总热量的60-70%，蛋白质约为( ) A、11—14％ B、1—10％ C、20--20％ D、30--40％ 6、大豆中必需氨基酸的组成与动物蛋白质相近似，为( ) A、完全蛋白质 B、半完全蛋白质 C、不完全蛋白质 D、必需蛋白质 7、脂肪含量随肉类的不