一、无公害蟒蛇河牌中华绒螯蟹安全质量标准-盐城市盐都区蟒河水产品.docVIP

无公害中华绒螯蟹安全质量要求 范围 本标准规定了无公害中华绒螯蟹的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志包装运输和贮存。 本标准适用于无公害中华绒螯蟹食用产品的安全质量。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 4789.20-2003 食品卫生微生物学检验 水产食品检验食品卫生微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验食品中总砷及无机砷的测定食品中铅的测定食品中铜的测定食品中镉的测定食品中总汞及有机汞的测定食品中有机氯农药多组分残留量的测定发酵酒及其配制酒卫生标准的分析方法GB/T 5009.123-2003 食品中铬的测定农产品安全质量 无公害水产品安全要求冻烤鳗GB/T 5009.116-2003的规定进行。 5.7.9 氯霉素、呋喃唑酮、磺胺类按SC/T3303—1997的规定进行。 5.8 微生物指标 按GB4789.20、GB4789.30的规定进行。 5.9 致病寄生虫卵 将中华绒螯蟹解剖后在灯光下目测检验。 6 检验规则 6.1 组批规则 按同一养殖地、养殖条件相同的、同时收获的或在同一水域同时捕获的中华绒螯蟹为同一检验批次。 6.2 抽样 6.2.1 感官检验抽样 同一检验批的中华绒螯蟹应随机抽样，批量在100只以下（含100只）取样只数为20只；批量在101~1000只范围内，取样只数为批量7%；批量在1001~10000只范围内，取样只数为批量的5%；批量在10000只以上，取样只数为批量3%；样本总数不低于20只。 6.2.2 理化、安全卫生检验抽样 从感官检验抽样的样品中，随机抽样：批量在1000只以下（含1000只），取样只数为至少4只；批量在1001~5000只范围内，取样只数为10只；批量在5001~10000只范围内，取样只数为20只；批量在10000只以上，取样量为30只。 6.2.3、肥满度、性腺占体重百分比检验抽样 从感官检验抽取的样品中随机抽样。批量在1000只以下（含1000只），取样只数为雌、雄各10只；批量在1001~10000只范围内，取样只数为雌、雄各15只；批量在10000只以上，取样只数为雌、雄各20只。 6.3 试样制备 打开甲壳，分离肝脏，性腺，剪开步足与头胸甲底部骨骼、刮出肌肉，一只淡水蟹的可食部分为肝脏、性腺、肌肉的总合，将三部分可食部分混合搅匀后作为试样，试样量400g，分为两份，一份用于检验，一份作为留样。 6.4 检验分类 产品检验分为出厂检验和型式检验。 6.4.1 出厂检验 每批产品必须进行出厂检验，出厂检验由蟒河水产品养殖专业合作社检验部门执行，检验项目为感官要求及肥满度。 6.4.2 型式检验 有以下情况之一时应进行型式检验，检验项目为本标准中规定的全部项目 a）新建养殖场首批淡水蟹捕获时； b）淡水蟹养殖条件发生变化，可能影响产品质量时； c）有关行政主管部门提出进行型式检验要求时； d）出厂检验与上次型式检验有较大差异时； e）正常养殖时，每年至少一次的周期性检验。 6.5 判定规则 6.5.1 感官检验所检项目应全部符合4.1条规定；检验结果中有二项及二项以上指标不合格，则判为不合格；有一项指标不合格（不包括寄生虫），允许重新抽样复检，如仍有不合格项则判为不合格。 6.5.2 安全指标的检验结果中有一项及一项以上指标不合格，允许加倍抽样将此项指标复查一次，经复检后仍不合格的，则判本批产品不合格，不再复检。 7 标志、包装、运输、贮存 7.1 标签 应标明产品名称、等级、生产者名称及地址、产地、包装日期、批号、和产品标准号。 7.2 标识 蟹个体应用激光技术标识商标、产地商、编号。 7.3 包装 将蟹用茅草绳捆扎好后腹部朝下整齐排列于包装物中，包装材料应坚固、洁净、无毒、无异味。 7.4 运输 在低温清洁的环境中装运，运输工具应清洁、无毒、无异味，运输过程中，防温度剧变、挤压、剧烈震动，不得与有害物质混运，严防运输污染。 6.5 贮存 产品应贮藏于清洁、卫生、无异味、有防鼠虫设备的库内，也可在暂养池暂养，池用水应符合NY5051的规定，饵料应符合NY5072的规定。 Q/320903YMH003.1—2009 6