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啤酒包装技术 灌装 2013.07 周亮 啤酒灌装 基本要求基本任务 灌装材料及形式 灌装系统分类 灌装机结构 灌装步骤 -短管 -长管 -无菌灌装 压盖机 2013.07.13 周亮 啤酒灌装 基本要求 1. 无菌 (在巴氏杀菌之前) 2. CO2 不损失 ( 压力不变, 压力控制) 3. O2 尽可能少 ( 吸氧0.01- 0.03mg/l; ) 4. 啤酒损失尽可能少 5. 灌装精度 ( 液位和体积) 2013.07.13 周亮 啤酒灌装 基本任务 按照工艺要求 将从清酒罐送来的啤酒 按一定容量灌入啤酒瓶内 保证啤酒质量的变化在规定范围内 2013.07.13 周亮 灌装材料及形式 玻璃瓶– 一次性/ 多次型 易拉罐– 金属 塑料瓶– PET, PEN Keg桶 – 塑料敷层金属 表面涂层的塑料瓶– 炭涂层/硅涂层 – 内部/外部 2013.07.13 周亮 灌装系统分类 单室系统 多室系统 灌装速度取决于 酒槽容易清洗 液位 干的备压过程 节省保护气体 无O 接触 2 压力调节简单 无细菌转移 存在细菌转移到 保护气体耗量大 酒槽的危险 2013.07.13 周亮 灌装系统分类 短管酒阀 长管酒阀 酒阀及气管染菌危 酒管染菌危险性大 险性小 灌装速度慢 灌装速度快 与氧接触少 吸氧量大 2013.07.13 周亮 单室短管 2013.07.13 周亮 多室长管 2013.07.13 周亮 灌装机的结构 2013.07.13