酒店业-CentreforHealthProtection衞生防护中心.PDF

Department of Health 1 1. 香酒店業協會和酒店業食物安全及專責小組 2. 食物環境生署 3. 民政事務總署 4. 機電工程署 5. 康樂及文化事務署 6. 生署感染控制委員會 鳴謝以下機構提供照片： - 香 迪士尼樂園酒店 - 香 迪士尼樂園度假區 - 迪士尼好萊塢酒店 島香格里拉大酒店 - 君悅酒店 - 嘉湖海逸酒店 - 馬可孛羅香 酒店 - 九龍萬麗酒店 - 帝苑酒店 - 信和集團旗下酒店 Department of Health 鳴謝： 2 1. 引言 6 2. 傳染病的概念 2.1 傳染病 7 2.2 傳染鏈 7 2.3 病原體／傳染窩 8 2.3.1 病原體 8 2.3.2 傳染窩 8 2.4 傳播途徑 8 2.4.1 接觸傳播 9 2.4.2 飛沫傳播 9 2.4.3 空氣傳播 9 2.4.4 共通媒介物傳播 10 2.4.5 病媒(昆蟲)傳播 10 2.5 易受感染的宿主 10 3. 傳染病的預防措施 3.1 預防及控制傳染病的原則 11 3.2 一般的衞生習慣 11 3.3 標準防護措施和針對傳播途徑的防護措施 12 3.3.1 標準防護措施 13 3.3.2 針對傳播途徑的防護措施 23 3.4 通風 24 3.4.1 通風的目的 25 3.4.2 一般通風設計 25 3.4.3 感染控制措施與通風事宜 26 3.4.4 機械通風系統的保養 27 3.4.5 冷卻水水質監察 27 4. 常見傳染病的資料 4.1 食物傳播的疾病與特定預防措施 30 4.1.1 食物傳播的疾病 30 4.1.2 食物傳播的疾病的預防措施 31 4.2 呼吸道疾病與特定預防措施 34 4.2.1 呼吸道疾病 34 4.2.2 呼吸道疾病的預防措施 41 4.3 社區型耐甲氧西林金黃葡萄球菌與特定預防措施 42 4.3.1 社區型耐甲氧西林金黃葡萄球菌 42 4.3.2 社區型耐甲氧西林金黃葡萄球菌的預防措施 44 4.4 法定須呈報的傳染病 45 5. 傳染病爆發 5.1 傳染病爆發 46 5.2 傳染病爆發的處理方法 46 5.2.1 爆發期間的感染控制措施 46 5.2.2 環境消毒 47 5.3 特定傳染病的建議處理方法 47 5.3.1 食物中毒 47 5.3.2 呼吸道感染爆發 48 6. 特別設施的感染控制措施 6.1 泳池及按摩水療泳池 49 6.1.1 清潔環境 49 6.1.2 將池水消毒 51 6.1.3 水質及測試