钾在水产动物中的生理作用和营养代谢功能-动物营养学报.PDFVIP

动物营养学报２０１４，２６（５）：１１７４⁃１１７９ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌ ｏｆ ＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０１４．０５．００７ 钾在水产动物中的生理作用和营养代谢功能 １，２ １，２ １，２ １，２ １，２ １，２ ∗ 朱伟星 　 雎　 敏 　 何亚丁 　 陈晓明 　 钟国防 　 华雪铭 （１．上海海洋大学农业部淡水水产种质资源重点实验室，上海 ２０１３０６； ２．上海市水产养殖工程技术研究中心，上海 ２０１３０６） 摘　 要： 钾是水产动物机体内的常量元素，也是维持生命不可或缺的必需物质。 它在生物体的 生理活动方面起着十分重要的作用，包括维持细胞电压、改变细胞膜电位和产生神经冲动。 另 外，钾还在氧化还原调节、酸碱平衡和新陈代谢过程中扮演着关键的角色。 不同水产动物对钾 的需求量不同，钾缺乏或者过量都会对动物机体产生不利的影响。 本文主要针对钾在水产动物 中的生理作用和营养代谢方面的功能展开综述。 关键词： 钾；水产动物；生理作用；营养需求 中图分类号：Ｓ９６３　 　 　 　 文献标识码：Ａ　 　 　 　 文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０１４）０５⁃１１７４⁃０６ 　 　 钾作为动物的必需矿物元素，其含量在动物 布在肌肉和神经细胞中。 钾离子和钠离子是水产 体内高于０．０１％，是一种常量元素。 同时它也是 动物机体内维持渗透压最重要的离子，动物对它 动物体内仅次于钙和磷的第三大矿物元素。 钾在 们摄取量的最高限和最低限二者相互影响，并随 参与营养物质消化、维持机体电解质平衡以及提 着水分的摄取量和内部渗透压的变化而变化。 潘 ［５］ 高水产动物生长和繁殖性能等方面发挥着重要作 鲁青等 研究发现，钾离子主要分布于细胞内液， 用。 但是钾在动物体内不能大量储备，且容易流 而钠离子主要分布于细胞外液，钾离子和钠离子 失。 此外，不同水产动物由于食性、生活环境的不 的这种分布规律及其在渗透压平衡中的极微妙变 ［１］ 化对细胞代谢和整个机体具有深远的影响。 在目 同，对钾的需求量也不同。 Ｄｅｓｈｉｍａｒｕ 等 认为斑 节对虾幼体饲料中钾的最适添加量为 １０ ｇ／ ｋｇ，而 前有关钾对水产动物影响的研究中，钾通常被认 在斑节对虾成体饲料 中钾 的最适添加量为 为由氯化钾提供。 ［２］ １２ ｇ／ ｋｇ。 Ｗｉｌｓｏｎ等 以斑点叉尾 为研究对象， 以全鱼钾保留率为基准得出饲料钾的需求量为 ２　 钾的来源和去路 ［３］ ２．６ ｇ／ ｋｇ。 梁键钧 通过研究发现草鱼对饲料中 　 　 水产动物主要通过以下２ 个途径获取钾：１） 钾的需求量为９．９９ ｇ／ ｋｇ。 也有部分学者认为饲料 从水环境中摄取。 海水鱼可以从水环境中摄取满 中过量的钾不但不会促进水产动物生长，反而还 足需要，淡水鱼也可以从水环境中摄取部分。 ２） ［４］ 会抑制其生长 。 因此，对钾的生理作用及营养 从饲料中获得。 水产动物饲料中含有的动物性原 需求的研究具有重要的意义。 料是钾的主要来源，特别是鱼粉，含有较为丰富的 ［６］