壳莲高效绿色加工技术与装备研究工作报告教案.docVIP

壳莲高效绿色加工技术与装备研究 工 作 报 告 在世界上我国是莲子产出大国，在我国湖南湘潭县是莲子产出大县，每年壳莲加工量达4万余吨，占全国莲子总产量的40%。但多年来壳莲加工技术和设备落后。壳莲加工主要分传统手工和半机械加工两种方式。手工加工主要为通心白莲加工。通心白莲是将莲籽在八成熟时及时采摘、手工去壳、去皮、通芯、晒干而成；半机械加工是将完全成熟的干壳莲籽简易机械去壳，人工挑选、开边、钻心、洗白等工序制成洗白莲和占芯红莲等。目前壳莲加工还是费时、费力、效率很低的农产品加工业。为了改变该现状，湖南宏兴隆湘莲食品有限公司从2005年开始致力于改变壳莲加工的技术瓶颈。目前已经初步完成了相关研究目标，相关工作情况汇报如下： 研究的目的与意义 1、湘莲产业发展前景很好 湘莲产业是湘潭县的传统产业，湘潭县一直被誉为全国的“湘莲之乡”，全县每年湘莲种植面积维持在5-10万亩之间，平均每年加工和销售莲子在4万吨左右，占全国市场份额的40%。据湘莲上市调研报告，湘潭县常年从事湘莲加工人员达7000余人，2007年加工量达到6万多吨，占全国莲子加工总量的60%以上，产值超过10亿元。湘潭市湘莲贸易加工企业在全国设置销售网络350个，形成遍布国内20个省、市和港、澳、台的销售网络，主要分布在广东、上海、北京、南京、黑龙江、福建等地，同时产品还远销韩国、东南亚、欧美、澳大利亚等十多个国家和地区。湘莲作为“莲中之皇”，深受消费者的欢迎，市场需求量也是不断扩大。当前，随着消费群体的扩大，湘莲在食品原料、产品深加工、日常餐桌食用等诸多方面的需求量也不断增大。根据市场调查和经济增长形式综合分析，未来两年湘莲一级市场约需莲子9.6 万吨，二级市场约需用6.4万吨，三级市场约需2.8万吨，四级市场约需0.9万吨，因此，湘莲产业还有巨大的发展前景。 2、必须关注壳莲加工业的食品安全问题。 壳莲加工是莲子深加工的基础，壳莲加工如能实现高效、低耗，可以减少鲜莲的损失，提高食品安全水平，提高莲业的产业效益，有利于促进。在花石镇的大街两旁的屋子里，随处可见一包包等待加工的红色的莲子，红莲去了外面红色的皮就成了白莲。记者走进一家正在加工莲子的加工点，工人正在配料。只见他舀出了整整一瓢白色的片状晶体，然后倒进一个缸里。记者翻开片状晶体的包装，上面标着工业用氢氧化钠。随后，工人搬过来一包去了芯的红莲倒了进去。缸里立即冒出了一股浓烟。工人告诉我们，加工业氢氧化钠是为了方便把莲子的皮去掉，至于冒烟的药水是什么？则是工业用过氧化氢。老板说：颜色可以控制，我要它黄色就黄色，要它白色就白色。虫蛀霉变的莲子经过，由于外表光鲜，颗粒饱满，市场