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目录 摘要 2 关键字 2 1.基本概念 3 1. 1对全球化的认识 3 1.2中国传统饮食文化 4 2. 全球化对中国饮食文化具体影响 7 2.1饮食理念的改变 7 2.2饮食搭配的改变 9 2.3饮食制作的改变 10 3. 结语 11 4. 参考文献 12 全球化对中国饮食文化的影响 --以西方饮食文化对中国的影响为例 朱寅娟 （222011318011105，师范三班） 摘要： 我国加入WTO并开始进入了国际化、全球化快速发展的轨道，中国市场经济地位也得到了世界越来越多国家的承认。融入国际大家庭，不仅给我国的经济、政治、文化带来巨大的变化和影响，对普遍百姓思想观念、生活方式、文化选择等方面，影响也是深刻的。其中，饮食文化也在一定程度上收到了一定的冲击，外来文化的迅速发展，对中国的饮食文化发生了巨大改变。而这些改变，不仅体现在饮食方式和实物制作方法上，同时在饮食结构和饮食理念也有上都有所体现。 关键字：全球化 饮食文化 影响 Abstract: China accessed to the WTO and began to enter the orbit of internationalization, globalization and rapid development, and Chinas market economy status has been more and more countries in the world recognition. Integrated into the international community, not only has great changes for our countrys economy and impact the political, cultural, also has profound for ideological concept, life style , cultural choice . Among them, the diet culture also received a certain impact to a certain extent,the rapid development of foreign culture, has had the huge change of Chinese dietary culture. In these changes, not only reflected in the diet and physical production method, but also reflected the diet structures and diet ideas . Key word : globalization Diet culture influence 1.基本概念 1对全球化的认识 纵观当今世界，没有哪一个趋势像全球化趋势那样让人们争论不一，让人们浮想联翩。无论在东方还是西方，在发展中国家还是在发达国家，在资本主义国家还是社会主义国家，人们都在纷纷谈论“全球化”，中国也不例外。研究全球化对饮食文化的影响，首先应该先弄清楚全球化的含义。 全球化是一种人类社会发展的现象过程，通常意义上的全球化指全球联系不断加强，人类生活在全球规模的基础上发展及全球意识的崛起，国与国之间在政治、经济贸易上相互依存。全球化亦可解释为世界的压缩和视全球化为一个整体。有关全球化的理论很多，主要的有如下几种界定。 从经济角度，全球化被视为经济活动在世界范围内的相互依赖，特别是形成了世界性的市场。资本超越了民族国家的界限，在全球自由流动，资源在全球范围内配置。这种经济全球化是自由派经济学家心目中经济发展的最终和理想状态，也是众多跨国公司希望的结果。这种认识把经济全球化的根本动力归结为市场的发展，从而把国家在理论上推到了全球化障碍的一面。 从信息通讯角度，全球化被认为是地球上的人类可以利用先进的通信技术，克服自然地理因素的限制而进行信息的自由传递。 从文化和文明角度，把全球化看做是人类各种文化、文明发展要达到的目标，是未来的文明存在的状态。它不仅表明世界是统一的，而且表明这种统一不是简单的单质，而是异质或者多样性共存。费舍斯再给一专题杂志写的导言中提出了全球文化出现的可能性。他认为全球文化的相互联系转台的扩展也是全球化进程，它可以被理解为导致了全球共同体——“文化持续互动和交流的地区”的出现。 1.2中国传统饮食文化 饮食文化是指特定社会群体在食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们食生产和食生活的方式、过程、功能等结构组合而