【新步步高】2018版浙江省高考化学《选考总复习》课件专题10有机化学基础 第四单元生活中常见有机化合物.pptxVIP

第四单元　生活中常见的有机化合物　 合成高分子(加试);;考点一　糖类　油脂　蛋白质;;2.氨基酸　蛋白质　核酸 (1)常见氨基酸的组成和结构特点 (2)氨基酸的主要化学性质(两性、成肽反应) (3)蛋白质的组成、结构 (4)蛋白质的重要化学性质 (5)蛋白质的检验和提纯;基础知识;(2)性质 ①葡萄糖：多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO;②二糖 在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。 ③多糖 在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。 2.油脂 (1)组成和结构 油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由C、H、O三种元素组成， 其结构可表示为 。;(2)性质 ①油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例) a.酸性条件下;②油脂的氢化 烃基上含有 双键，能与H2发生加成反应。 3.氨基酸、蛋白质 (1)氨基酸的结构与性质 ①氨基酸的组成和结构：氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。官能团为—COOH和—NH2。 α-氨基酸结构简式可表示为 。;②几种重要的α-氨基酸 甘氨酸： 丙氨酸： 苯丙氨酸： 谷氨酸： ;;b.成肽反应 两分子氨基酸脱水形成二肽;(2)蛋白质的性质 ①组成 蛋白质由C、H、O、N等元素组成，蛋白质分子是由氨基酸分子连接成的高分子化合物。;②性质;[正误辨析] 正误判断，正确的打“√”，错误的打“×” (1)天然植物油常温下一般呈液态，有恒定的熔、沸点( ) (2)油脂是高级脂肪酸甘油酯，为天然高分子化合物( ) (3)油脂的皂化反应生成高级脂肪酸和丙三醇( ) (4)加工后具有吸水性的植物纤维可用作食品干燥剂( ) (5)淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，故二者都是人体所需的营养物质( ) (6)磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸( ) (7)蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基( );题组一　糖类、油脂、蛋白质的组成、结构与性质 1.下列有关糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是(　　) A.油脂水解的共同产物是乙二醇 B.从混合物中分离提纯蛋白质可采用过滤的方法 C.淀粉、油脂和蛋白质都能在NaOH溶液中发生水解 D.糖类、油脂和蛋白质中一定都含有碳、氢、氧三种元素;2.(2016·金华调研)直链型的不饱和油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应可以制得非天然油脂，其反应示意图如下所示(注：图的反应式不完整)：;;解析　甘油和蔗糖的分子结构中都含有醇羟基，且至少有一个连接醇羟基的碳原子相邻的碳原子上都有氢原子，故二者都能发生消去反应，A选项正确； 天然油脂、非天然油脂中都含有酯基，都能发生水解反应，蔗糖在稀硫酸作用下也能水解产生葡萄糖和果糖，B选项正确； 皂化反应是仅限于油脂与氢氧化钠或氢氧化钾混合，得到高级脂肪酸的钠/钾盐和甘油的反应，非天然油脂水解产物中没有甘油，不属于皂化反应，C选项错误； 植物油、非天然油脂中都含有碳碳双键，都可以与H2发生加成反应，D选项正确。;;;归纳总结;二糖;油脂;题组二　糖类、油脂、蛋白质与有机推断 4.高分子材料W的结构简式为 ，有关W的信息如下，据此回答下列问题：;(1)葡萄糖的分子式为________，其所含官能团的名称为___________。 解析　本题主要考查了酯化反应、缩聚反应及同分异构体的书写。 葡萄糖的分子式为C6H12O6，是一种多羟基醛。 (2)反应①的类型为_________。 解析　由W的结构简式推知A为 ，B的分子式为C3H4O2， 所以A―→B为消去反应。;(3)反应⑥的化学方程式为 ____________________________________________________________。 解析　反应⑥为两个 分子间发生酯化反应，生成六元 环内酯。;(4)B分子有多种同分异构体，其中X的核磁共振氢谱如下图所示：;解析　B的结构简式为CH2==CH—COOH，其同分异构体X分子中只有两 种氢，则X分子的结构应对称，符合条件的X可以是 ， 若为环状结构还可以是 。;(5)指出W这种高分子材料的一种优点：____________________________ ______________________________________________________________ ________________________