百老汇烧烤商务会所规章制度.docVIP

百老汇烧烤商务会所 规章制度汇编 2011年6月 制作：百老汇烧烤商务会所总经理室百老汇烧烤商务会所 机构设置和人员配备 一、法人代表：赵洋 二、董事长：赵洋 三、总经理：苏晓梅 四、后堂经理：赵洋 五、前厅经理：苏晓梅 六、最高权力机构：总经理室百老汇烧烤商务会所奖惩制度 一、处罚和奖励原则 （一）处罚种类分为： 1、行政处罚：告诫、警告、辞退。 2、经济处罚：各类行政处罚附带相应的经济处罚。 （二）奖励种类分为： 1、行政奖励：通报表扬、嘉奖。 2、经济奖励：各类行政奖励附带相应的经济奖励。 ①通报表扬：奖金30元； ②嘉奖：奖金50元； ③晋级：原有岗位工资晋升一级(并不代表职位变动)； 二、前厅服务员的岗位职责与奖罚制度 1、上班必须按规定穿工服，佩戴工号牌。 2、女服务员：上班要化淡妆。 3、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。 4、不准留长指甲，不准用刺激性很强的香水。 5、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。 6、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。 7、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。 8、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷嚏应适当遮掩。 9、检查仪容、仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。 10、凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。 三、卫生工作制度 A、个人卫生 1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。 2、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。 3、大、小便后要洗手、擦干。 B、区域卫生 1、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。 2、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须消毒。 3、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。 4、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。 5、门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。 6、卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。 7、各班组卫生分片包干到人，每天派人轮流值班，保持卫生清洁。每周搞一次大扫除。 8、违反以上规定者，视情节轻重罚5—20元。 四、劳动纪律 1、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。 2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款10—20元。 3、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者一次罚款5—20元。 4、在服务过程中使用礼貌用语，客到有请声，客问有应声，客走有送声，违者一次罚款5—20元。 5、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给会所造成的损失由本人承担。视情节轻重罚款20—200元。 6、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。一经发现，罚款20—200元并后果自负。 7、客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报前厅经理（包括上洗手间），前厅经理安排人员顶岗后，才能离开。否则所造成的后果由本人承担，并罚款20元/次。 8、不准在餐厅内奔跑，不准在会所内大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚5—10元。 9、不得罢工，或聚集闹事，严禁向外界人员透露会所的商业机密或诋毁会所形象，违者开除处理。 10、员工必须参加会所组织的所有会议及平常的业务培训，违者一次罚款5元。 11、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50—100元，并在班会上作书面检讨。 12、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用会所或客人的食物，违者罚款50—200元，情节严重者开除。 13、不准带包进入工作场所，违者罚款5—10元。 14、熟悉业务知识，了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款5—50元，下岗培训三天（不计工资），所造成的损失由本人承担。 15、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款50—100元。 16、不许向客人只推荐有开瓶费的酒以此误导客人，一经发现视情节轻重罚款10—50元。 五.物品管理制度 1、会所所有设备设施，不能私拿、私用，若有私拿会所物品者，罚款50—100元/次。 2、不准用客用餐具喝水、吃饭，发现一次罚款5元。 3、服务员不能随意开放冷气私自使用，客人走后应立即关闭冷气，违者罚款5—20元。 4、每天必须检查冷气、展示柜、冷藏柜、消毒柜、灯光、卫生间下水道、煤气灶具开关等工作是否正常，如有异常立即上报相关经理安排人来维修。 5、如已知某物不能使用，不可强行使用，否