淡水鱼演示幻灯片.pptVIP

淡水鱼类; 广义的说，系指能生活在盐度为千分之三的淡水中之鱼类就可称为淡水鱼。 狭义的说，系指在其生活史中部分阶段（洄游鱼）如只有「幼鱼期」或「成鱼期」，或是终其一生都必须在淡水域中渡过的鱼类。 世界上已知鱼类约有26000多种，淡水鱼约有8600余种。我国现有鱼类近3千种，其中淡水鱼有1000多余种。; 初级淡水鱼 一生只能生活在淡水中的鱼类。占总全球鱼类33.1%，约8600种。 例如：鲶鱼、罗汉鱼。 ; 次级淡水鱼 一生大部份时间生活在淡水，偶尔活动或栖息于半淡咸水、海水中的鱼类。占总全球鱼类8.1%，约2100种。 例如：吴郭鱼(罗非鱼)、大肚鱼(食蚊鱼)。 ; 周缘性淡水鱼 栖息于海水或半淡咸水，其生活史亦会在淡水中生活，或进入半淡咸水中活动的鱼类。包括溯河性鱼类、降海性鱼类及偶然进入河川生活的海水鱼。占总全球鱼类0.6%，约160种。 例如：蛇鳗、牛尾鱼。;1.认识淡水鱼;1.认识淡水鱼;世界上最凶猛的淡水鱼;淡水鱼王;虹鳟鱼假冒三文鱼内幕;淡水鱼VS海水鱼;淡水鱼VS海水鱼;你来讲！(每种鱼请写出鱼的名字和代 表菜名) ;青鱼 又称为黑鲩、乌鲭、螺蛳青等，鱼纲鲤科动物，为我国四大淡水养殖鱼类之一，以9～10月所产最佳。 ;青鱼 青鱼在“四大家鱼”中生长最快。江西湖口青鱼生长以1～4龄最快，5～6龄时平均每年增重3.7千克以上。雄鱼年增重比雌鱼平均少1千克左右。 青鱼是近底层鱼类，大多生活在中下层极少上浮到水面。为肉食性鱼类主食螺蛳、蚬（xiǎn）子也食藻类、水生植物。人工饲养大都以豆饼、豆渣、各种糟为主。 主产于长江以南平原地区。鱼胆有毒。 ; 现在你知道怎么钓青鱼了吗？ 钓饲选择 青鱼最喜食田螺、蚬、幼蚌、小虾、蚯蚓，但最喜食田螺。也吃玉米面制品和煮熟山芋。以田螺肉为最佳钓饵。 钓点选择 青鱼大都生活在中底层，喜有泥底水域觅食。因此在螺蛳多的水域都可作为钓点。在挺水植物附近水底有砾石，都是不错位置。 ;青鱼美食 1.青鱼头尾： 鱼头一斩二片，每片各斩5块（脑壳1块、下脚2块、下扒1块）、鱼尾（甩水）斩成0.6～0.7厘米厚的长条5～6条，油锅烧至七成热，投入葱结爆香，推入头尾晃锅略煎；洒入黄酒盖焖，加入白汤、米酒烧滚，改用中火，或小火焖熟，以鱼头上的皮起胖为度；接着再用旺火滚晃，淋入湿淀粉，着成薄芡，淋入猪油适量，使之均匀，放入青大蒜，出锅装盆。 ;青鱼美食 2.红烧托卷： 去除苦胆，取出完整的鱼肠，顺着长度剖开，放入水中撕掉肠衣洗净，沥干，剪成3厘米长短，将肠段放入容器，加盐、醋反复搅拌洗净，置入沸砂锅中滚烫脆熟，捞出，再用热油锅，添入猪油，爆香葱结；然后推入鱼肠，洒入黄酒略焖，再用旺火，滚洒少量淀粉，拌匀，再加少量猪油，略拌，捞出葱结，加入青蒜即成。;青鱼美食 3.火夹糟青鱼 原料：青鱼中段、火腿、香糟、整葱、姜片、黄酒、 制作：一、青鱼一切两开，留600克重的中段一段，正面用斜刀均匀地披成10条左右的斜缝，每条斜缝不能披穿，再抹上盐放着腌半小时；另用香糟和酒拌和，将鱼放入糟约三小时左右，使它入味。然后取出，用冷水稍洗一下。 二、将火腿片成10片2寸长的薄片，在鱼上披好的每条斜缝内嵌1片，放在长盘内，加葱、姜、盐和味精，上笼蒸约十至十五分钟，取去葱、姜、如喜吃葱、姜、可在上面另行放上少许葱丝和姜丝，再浇上少许熟猪油即好。;青鱼美食 4.龙井鱼片 原料： 青鱼肉、龙井茶叶、熟火腿末、熟竹笋、水发香菇各，鸡蛋清、盐、料酒、味精、鸡汤、湿淀粉、熟猪油各适量。 制法： ⒈鱼肉、竹笋、香菇分别切片，用盐、湿淀粉、鸡蛋清拌匀； ⒉茶叶用沸水浸泡1分钟，去渣取茶汁。油烧热，下鱼片，刚熟即捞出，锅内加鸡汤、盐、料酒、味精、香菇、竹笋，烧开后加鱼片，用湿淀粉勾芡，放茶汁，淋熟猪油，装盘，撒火腿末即成。;草鱼 又称为鲩、草青、草棍子等，鱼纲鲤科动物，为我国四大淡水养殖鱼类之一，以9～10月所产最佳。 身体呈亚圆筒形，青黄色，鳍为灰色，头宽平，无须，背鳍无硬刺。一般重1～2.5kg，甚可达35kg以上。 栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。为典型的草食性鱼类。;草鱼 又称为鲩、草青、草棍子等，鱼纲鲤科动物，为我国四大淡水养殖鱼类之一，以9～10月所产最佳。 身体呈亚圆筒形，青黄色，鳍为灰色，头宽平，无须，背鳍无硬刺