狂牛病的认识与防范措施.doc

狂牛病的認識與防範措施 動植物防疫檢疫局　宋華聰 一、前言 　　狂牛病（Mad Cow Disease）是牛海綿狀腦病（Bovine spongiform encephalopathy）的俗稱，也是傳染性海綿狀腦病（Transmissible spongiform encephalopathy）的一種。它是最早於1986年在英國被發現的一種引起牛致死性的傳染性神經退行性疾病。由於它既不是由細菌也不是病毒而是由一種有感染力又可抵抗高溫和高壓叫做普利昂（Prion）的蛋白質所引起。由於它已由歐洲傳到亞洲和北美洲，加上1996年以來，發現人的新型庫賈氏病（new variant CJD；nvCJD）和狂牛病有關，因而造成各國的恐慌，紛紛採取相關的防疫監測和禁止相關產品進口的嚴密措施。 　　我國從未發生過狂牛病，由於它是人畜共通的傳染病，在越來越多的國家已被該病侵入的危險時刻，如何將該病完全隔絕在外，是為當務之急。 二、起源和病症 　　在1986年，英國農業部的獸醫人員檢查和解剖發狂（有神經症狀）的牛隻時，發現牛隻的腦部組織呈現海綿狀的空洞化，所以最初稱呼有這種症狀的牛隻為狂牛病。由於當時並無法分離到致病的病原，也找不到發病的原因，所以不知道它的嚴重性，於是這個病就這樣跟著牛隻的移動和肉骨粉的銷售與使用，把疾病散開，甚至於傳到其他國家。該病到了1990年才被定名為牛海綿狀腦病。自1986年迄今，發生狂牛病的國家如表1。 表1　第一次發現狂牛病的國家與年份 年 國家別 1986 英國 1990 愛爾蘭 1992 法國、瑞士、丹麥 1996 葡萄牙 1997 荷蘭、比利時 1999 盧森堡、列支敦斯登 2000 西班牙、德國 2001 義大利、捷克、希臘、日本、斯洛伐克、斯洛維尼亞、芬蘭、奧地利 2002 波蘭、以色列 2003 加拿大、美國 　　引發該病的病原稱之為普利昂（Prion），是一種缺乏核酸並具感染力的蛋白質，其本身並不會增殖，但會經某種原因所造成連鎖反應的激活，而成倍數的成長，進而使鄰近健康神經細胞的蛋白質變成不正常後，造成神經細胞的壞死，終成空洞化。動物體內的神經細胞內也有正常的普利昂，當某種原因造成它變性時，亦會形成相同的空洞化結果，狂牛病於是發生。 　　為供應人類的蛋白質消費，在英國畜牧業中，牛、羊的生產佔舉足輕重的地位。在飼養和繁殖的過程中，一定會有死亡和不能供人食用的病、老、殘、弱的牛、羊，這些動物和屠宰過程廢棄的屠體、內臟等都經由化製成肉骨粉，再成為牛、羊和其他動物的飼料原料。由於普利昂對化製過程的高溫和高壓有非常強的抵抗性，加上引起狂牛病和羊搔癢症（Scrapie）的普利昂是非常相似的，所以狂牛病就因此而傳播開來。很多的證據顯示，最初牛隻的狂牛病是由於飼餵由業經感染搔癢症羊隻所製成的肉骨粉所致，但原因如何，有待進一步的調查研究，因為羊隻的搔癢症已存在於羊群和餵牛隻肉骨粉的習慣都已有上百年的歷史，但從無此種疾病的發生。 　　狂牛病的潛伏期非常長，可達10年之久，且多發於5歲以上的牛。感染牛隻主要出現神經的症狀有如：對聲音及觸覺敏感；頻頻舔鼻與磨牙；易被激怒；理智喪失；垂頭；運動失調和不敢跨過小水溝等。 　　病牛的腦、脊髓等神經組織、眼球、扁桃腺等淋巴組織和腸管等內臟或雜粹含有非常大量的普利昂，其他如肉、油脂、血液和血清等亦含有不等量的普利昂。這些含有普利昂的牛、羊組織被做成肉骨粉後來餵牛，就會造成牛隻的感染；如被人食用或做成化妝品或藥品，亦會讓人感染。由於其潛伏期非常長，所以不論人或動物發病時，很難用流行病學的調查技術找出何時被感染，或吃到什麼才被感染且被感染的動物和人一定會死亡，這是令人感到恐怖和無奈的地方。 　　人亦有傳染性海綿狀腦病，稱之為庫賈氏症（Creutzfeldt-Jacob Disease; CJD），其發生原因有百分之15是由於遺傳或外科的非故意感染所致；其他百分之85的原因則不明。發病的年齡平均約65歲，病人呈現思考、視力的減退、運動能力受損和如老人痴呆的症狀，病人亦會有肌肉痙攣，使之僵硬及抽筋並失去平衡的現象。至於和狂牛病有關的新型庫賈氏症，發生的年齡不但比庫賈氏症有年輕化的現象而且也沒有先天的遺傳因素，平均的發病年齡是27歲（16至48歲），且於發病後一年內死亡，且它們都在狂牛病多發的英國、法國和愛爾蘭等國出現且和吃牛肉有關。 　　其他動物的傳染性海綿狀腦病有羊的搔癢症、鹿的慢性消耗病（Chronic wasting disease；CWD）、貂的傳染性貂腦病（Transmissible mink encephalopathy；TME），貓、獅、豹等的貓科海綿狀腦病（Feline spongiform encephalopathy；FSE），可見已有越來越多的動物被感染，