[生物学]32蛋白质2.pdfVIP

三、蛋白质的二级结构 定义 蛋白质分子中某一段肽链的局部空间 结构，即该段肽链主链骨架原子的相对空 间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象 多肽链本身的折叠和盘旋方式 主要的维系键： 氢键 1 则 原 构 结 体 立 质 白 蛋 由于C=O双键中的π电子云与N原子上的未共用电 子对发生 “电子共振”，使肽键具有部分双键的性 质，不能自由旋转。 2 （一）肽单元 肽键平面—— 由于肽键具有部分双键的性质，使 参与肽键构成的六个原子被束缚在同一平面上， 这一平面称为肽键平面或肽单元。