烟叶烘烤特性及特殊烟叶烘烤技术培训精品.pptVIP

秋后烟叶田间生长状况 * 秋后烟叶田间生长状况 * 秋后烟叶烘烤工艺技术 定义：中秋节后，因气温快速下降，日平均气温在17℃以下，烟叶因低温而冻害。 烘烤特性：烟叶干物质积累较多，结构水含量较高，自由水较少，组织较为紧密，细胞膜脆性增加，韧性减少，烟叶烘烤过程中棕色化反应大量发生，变黄容易，定色难；烟叶在通风排湿过程中，杂色烟叶大量产生。 烘烤对策：“低温慢变黄，低湿慢干叶”；保湿变黄、充分凋萎、高温定色、低湿干筋。 * 秋后烟叶烘烤工艺技术关键 1、保湿变黄 干球温度：37～42℃； 湿球温度：36～38℃。 2、充分凋萎 干球温度：43～49℃； 湿球温度：35～37℃。 * 3、高温脱水 干球温度：54～55℃； 湿球温度：36～38℃。 4、低湿干筋 干球温度：67～68℃； 湿球温度：38～39℃。 秋后烟叶烘烤工艺技术关键 * 阶段 干球温度（℃） 湿球温度（℃） 干湿差（℃） 烘烤时间（小时） 烟叶变化程度 一 37.0 36.0 1 24～36 高温层烟叶变黄30%以上。 二 38.0 37.0 1.0 12～18 高温层烟叶达到青筋黄片。 三 42.0 35.0 6.0 8～12 全炉烟叶达到青筋黄片，高温层烟叶轻度凋萎。 四 49.0 37.0 11.0 18～24 全炉烟叶充分凋萎。。 五 55.0 38.0 17.0 18～24 全炉烟叶叶肉基本干燥。 六 68.0 38.0 28.0 24～36 全炉烟叶干燥。 秋后烟叶烘烤工艺 * 低温多雨寡日照烟叶田间生长状况 * 低温多雨寡日照烟叶田间生长状况 * 低温多雨寡日照烟叶田间生长状况 * 低温多雨寡日照烟叶烤后情况 * 低温多雨寡日照烟叶烤后情况 * 低温多雨寡日照烟叶烤后情况 * 低温多雨寡日照烟叶烤后情况 * 低温多雨寡日照烟叶烤后情况 * 低温多雨寡日照烟叶烘烤工艺技术 定义：烟叶进入成熟期因低温、多雨、寡日照，不能适时落黄采收。 烘烤特性：烟叶组织幼嫩，纤维化程度低，干物质积累较少，结构水比例低，自由水比例高；烟叶烘烤过程中，变黄较快，定色、干筋，温度较低，时间较短；定色过程中，通风脱水，细胞膜破裂，棕色化反应严重，杂色烟叶大量产生。 烘烤对策：“先拿水，后拿色”；失水变黄、迅速凋萎、及时定色、低湿干筋。 * 低温多雨寡日照烟叶烘烤工艺技术关键 1、失水变黄 干球温度：36～42℃； 湿球温度：34～36℃。 2、迅速凋萎 干球温度：43～48℃； 湿球温度：36～38℃。 * 低温多雨寡日照烟叶烘烤工艺技术关键 3、及时定色 干球温度：54～55℃； 湿球温度：36～38℃。 4、低湿干筋 干球温度：67～68℃； 湿球温度：38～39℃。 * 低温多雨寡日照烟叶烘烤工艺 阶段 干球温度（℃） 湿球温度（℃） 干湿差（℃） 烘烤时间（小时） 烟叶变化程度 一 35.0 33.0 2.0 18～24 高温层烟叶变黄30%以上。 二 38.0 35.0 3.0 12～18 高温层烟叶达到青筋黄片。 三 42.0 37.0 5.0 8～12 全炉烟叶达到青筋黄片，高温层烟叶轻度凋萎。 四 48.0 38.0 10.0 18～24 全炉烟叶充分凋萎。。 五 53.0 38.0 15.0 18～24 全炉烟叶叶肉基本干燥。 六 68.0 39.0 29.0 24～36 全炉烟叶干燥。 * * * * 烟株筒状 * （五）烟叶烘烤特性的一般性判断 看长势长相和成熟表现： 成熟快、不耐养的烟叶易烤性好而耐烤性差； * （五）烟叶烘烤特性的一般性判断 看长势长相和成熟表现： 难于落黄成熟的烟叶烘烤特性差。 * * 二、特殊烟叶烘烤 * 旱烘烟叶田间生长状况 * 旱烘烟叶田间生长状况 * 旱烘烟叶田间生长状况 * 旱烘烟叶烘烤工艺技术 定义：烟叶进入成熟期因干旱提前落黄采收，烟叶并非真正成熟，是干旱条件造成的假熟。 烘烤特性：干物质积累多，结构水比例高，自由水比例少；烟叶烘烤过程中，变黄缓慢，干燥困难。 烘烤对策：“先拿色，后拿水”；保湿变黄、充分凋萎、高温定色、中湿干筋。 * 旱烘烟叶烘烤工艺技术关键 1、保湿变黄 干球温度：36～42℃； 湿球温度：36～38℃。 2、充分凋萎 干球温度：43～49℃； 湿球温度：36～38℃。 * 旱烘烟叶烘烤工艺技术关键 3、高温脱水 干球温度：54～55℃； 湿球温度：36～38℃。 4、中湿干筋 干球温度：67～68℃； 湿球温度：39～41℃。 * 旱烘烟叶烘烤工艺 阶段 干球温度（℃） 湿球温度（℃） 干