湖工生物化学课件--糖类演示幻灯片课件.pptVIP

糖 类;学习提要;第1节 概 述;二、糖类的元素组成和化学本质;三、糖类物质的命名和分类;知识回顾;4、构型(configuration)与构象(conformation);最简单的单糖是丙糖，包括甘油醛和二羟丙酮。其中甘油醛含有1个C*，因此具有对映异构体。在甘油醛的结构式中，醛基画在最上方，羟基位于左侧的甘油醛定为L-型，羟基位于右侧的甘油醛定为D-型。;在D-型甘油醛的基础上，每增加一个C原子，就会形成两种单糖分子。;由D-甘油醛衍生C4-C6单糖;单糖分子中存在n个C*，则形成2n个异构体。例如：;二、单糖的结构;链状结构与化学组成： 纯净的葡萄糖，其成分是碳、氢和氧，相对分子质量180，分子式为C6H12O6。链状结构如下图：;醛或酮与醇可进行亲核加成而形成半缩醛（酮），若羟基和羰基处于同一分子内，则可发生分子内亲核加成，可形成环状的半缩醛（酮）;单糖由链状结构变成环状结构时，羰基碳原子成为新的手性中心（异头碳），导致羰基碳差向异构化，形成的差向异构体称为异头物。 异头碳的羟基与Fisher投影式中最末的手性碳原子的羟基具有相同取向的异构体（Haworth投影式环状结构的下方）为α-异头物，相反取向的为β-异头物。;异头物在水溶液中通过直链（开链）形式互变（差向异构化），经一定时间达到平衡，这是产生变旋的原因。;环式半缩醛是5元环或6元环结构，环结