蔬菜质量安全和检测(刘肃)教学幻灯片.pptVIP

蔬菜质量安全和检测 农业部蔬菜质检中心（北京） 刘 肃 开展农产品质量安全监测的法律依据 农产品质量安全法（第六章） 国家建立农产品质量安全监测制度 县级以上农业部门应当对生产中或市场上销售的农产品组织进行监督抽查； 县级以上农业部门可以对生产、销售的农产品进行现场检查，调查了解农产品质量安全的有关情况，查阅、复制与农产品质量安全有关的记录和其他资料；对经检测不符合农产品质量安全标准的农产品，有权查封、扣押。 开展农产品质量安全监测的法律依据 农产品质量安全检测机构准入制度 从事农产品质量安全检测的机构，必须具备相应的检测条件和能力，由省级以上农业部门或其授权的部门考核合格。 具体的考核认定管理办法由农业部制定。 农产品质量安全检测机构应当依法计量认证合格。 开展农产品质量安全监测的法律依据 宗旨:保证食品安全,保障公众身体健康和生命安全 食品安全的两个要件 - 无毒无害 - 符合应有的营养要求 适用范围:食品、食品添加剂、食品相关产品 - 生产、经营、使用活动 - 食品安全管理活动 第一责任：生产经营者对食品安全负责，承担 社会责任 食品及其相关产品 食品 食品 添加剂 食品 相关产品 食品 原料 普通食品 特殊管理的食品 食品农产品 营养强化剂 乳与乳制品 肉与肉制品 粮油类 调味品 婴幼儿食品 … … 声称保健功能食品 新食品原料 转基因食品 传统加药食品 食品添加剂品 食品用加工助剂 香精香料 食品用洗涤剂 食品用消毒剂 食品容器包装材料 食品用工具设备 从农田到餐桌的全过程安全保障 食用农产品 定义:供食用的来源于农业的初级产品 - 农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品 农产品质量安全法 - 符合保障人的健康安全的要求 食品安全法 - 遵守农产品质量安全法的规定 - 制定标准、公布信息 食用安全监管体制 农业部：监管食用初级农产品生产； 质检总局：监管食品生产和加工； 工商总局：监管食品流通； 国家食药局：监管餐饮服务； 卫生部 —综合协调； —风险评估、标准制定、信息发布、检验机构认证规范； —查处重大事故 卫生部统一制定公布食品安全国家标准，国标要提供GB编号 食品安全国家标准审评委员会 医学 农业 食品 营养 卫生部制定公布 食品安全国家标准 卫生部、农业部制定 农残、兽残及其检验方法 卫生部配合商务部制定 屠宰检验规程 省级卫生行政部门制定 食品安全地方标准 审查要求 风险评估 参照国际标准 听取意见 标准制定与发布 标准管理与执行标准 食品安 全标准 食品卫生标准 行业 标准 农产品质量安全标准 食品质量标准 执行标准的要求 有关产品标准涉及国家食品安全标准内容的必须与其一致 鼓励制定严于国家标准的企业标准 备案：备案机关对备案标准进行审查 地方标准不得与国家标准相抵触 强制执行 省级卫生行政部门制定地方标准向卫生部备案 企业制定的企业标准向省级卫生行政部门备案 农产品质量安全监测 从2001年起，农业部就在北京、天津、上海、深圳和寿光开展农产品质量安全例行监测工作。从2003年，监测对象扩大到全国37个直辖市、计划单列市和省会城市 有76个农业部质检机构参加此项工作 每年监测种植业产品20000个左右 畜产品15000个左右 水产品7500个左右 农产品质量安全监测 水产品 全国30个省（区、市）。其中河北、辽宁、山东、江苏、浙江、福建、河南、湖北、湖南、安徽、云南、江西、广东、广西、海南、四川、陕西、黑龙江、山西、贵州和吉林等21个省（区）每次监测3个城市。省会城市、4个直辖市和5个计划单列市每次必检。