系列甜荞麦等杂粮配粉小包装产品研究与产业化开发发展思路教案.docVIP

系列甜荞麦等杂粮配粉小包装产品研究与产业化开发 开发思路 荞麦营养特点与项目背景 1、荞麦作为健康食品资源具有下述独特的特点 （1）、荞麦富含VP，含有类黄酮化合物芦丁，芦丁在降低血液胆固醇方面非常有效，此外，荞麦在降血压方面也非常有效。芦丁可以保持毛细血管与动脉血管的强度与韧性，芦丁在加入VC是具有明显的协同作用。 （2）、日本研究报导荞麦食品有助于消除疲劳，减轻与预防炎症，预防盗汗、鼻血或高血压、维持良好的肠道功能。 （3）、荞麦粉所需的蒸煮时间短，货架期长。 （4）、人体可以利用荞麦蛋白质的74％以上，同时脂肪含量极低，且不含面筋。 （5）、荞麦蛋白的氨基酸组成非常合理，与谷物具有优良的互补性，尤其是赖氨酸含量高，接近小麦与大米的两倍。 （6）、荞麦富含VB1、VB2，在结合VE的作用下，可以有效的防止动脉硬化。每天食用100g的荞麦可以提供一个成年人所需的VB1的40%。 （7）、荞麦在降低血清胆固醇方面非常有效。 （8）、荞麦粉富含钾、镁、磷与铁，其铁含量比谷物高，这些微量元素在预防高血压与贫血症方面非常重要。 （9）、荞麦含有维生素B复合体, 可以改善肝脏的功能。 （10）、荞麦面条等食品，结合少量的鸡蛋、鸡肉或蔬菜，是非常理想的营养膳食，接近最佳的营养平衡。 2、项目背景 内蒙古清谷新禾有机食品有限责任公司，是集有机、绿色农产品种植、精深加工、内外贸易、项目研发、检验