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茶叶标准及有关法律法规知识 茶叶产品标准 1、国家标准 2、行业标准 3、企业标准 4、茶叶审评检验方法标准 5、茶叶卫生标准 6、食品标签通用标准 * 法律法规知识 1、产品质量法 2、标准化法 3、计量法 4、劳动法 5、消费者权益保护法 * 　叶底的描述 　　　叶底的描述包括叶底的嫩度、叶底的色泽和均匀度。其中叶底的嫩度和色泽必须描述，均匀度在特别好与特别不好时加以描述，一般的有时可省略。如特级西湖龙井茶叶底的描述为：芽叶细嫩成朵、匀齐、嫩绿明亮；五级西湖龙井茶叶底的描述是：尚嫩欠匀、稍有青张、绿稍深。都包括了嫩度、色泽和均匀度三项。 * 叶底从嫩到老的变化是有规律的，相应的评语大致为细嫩成朵、匀齐、嫩绿明亮→嫩匀成朵、尚嫩绿明亮→嫩匀绿明亮→尚嫩匀、尚绿亮→尚嫩欠匀、尚绿明→欠嫩匀、黄绿明→稍粗老、黄绿尚明→粗老、黄稍暗→粗老薄硬、黄暗。具体的应看实际的茶样，具体情况具体描述。 * 通过阅读正确描述外形、汤色、香气、滋味和叶底的评语，茶叶工作者在不看到该茶的情况下也能较为正确地判断该茶的质量。 部分评茶术语的含义及应用 * 　外形术语 　扁平：扁直平坦，专用于扁形茶，一般其宽度在5mm左右，长度20－28mm左右。如西湖龙井茶。 　剑形：扁平直较窄长，一般其宽度在3－4mm左右，长度20－28mm左右，似宝剑。如湖南的神农剑江苏的茅山青峰。 　雀舌形：扁直平坦但较幼小