葡萄酒感观描述.docxVIP

葡萄酒感观评价常用述语基本述语香气、果香（Aroma）:葡萄酒的气味。基本的香气来自葡萄果实，次级香气来自发酵和橡木桶陈年过程，而第三层香气（酒香）是在葡萄酒装瓶后在成熟过程中发展出来的。后味（After taste）:品尝后葡萄酒留在口中的味道和感觉。风味（Flavour）：品尝对葡萄汁或葡萄酒的总体印象。既包括味觉器官所获得的感受，也包括嗅觉所获得的信息。品种风味、品种特征（Varietal flavor, varietal character）：特定葡萄品种所独有的风格或果香特征，在以这类葡萄酿造的葡萄酒中也明显存在。酒体（body）：酒中含有的物质是否丰富、口中感觉是否饱满。感官评价：（Sensory evaluation）:通过视觉、嗅觉和味觉评价判断葡萄酒。盲品（Blind tasting）:不事先告诉品尝者葡萄酒来源及身分的品尝。不透明品尝杯（Tastevin , tasting up）:伺酒师用于品尝葡萄酒的小而浅的酒杯，通常为银制。品酒师、品酒员（Wine taster）:品尝葡萄酒以确定或比较其品质的人。形容颜色闪亮的（Brilliant）:用于描述葡萄酒．尤其是白葡萄酒中没有任何肉眼可见的悬浮物质，表现闪闪发亮的澄清特征。琥珀色（Amber）：葡萄酒所具有的类似城泊的颜色。澄清过的（Cleared）:用于描述沉淀出其中的悬浮物质后变得澄清的葡萄酒。暗淡的、沉