菜豆育种演示课件文.pptVIP

豆科蔬菜育种;概述;菜豆;豇豆;蚕豆;大豆;扁豆;豌豆;四棱豆;刀豆; 又叫菜豆、四季豆、架豆、油豆、豆角等。染色体2n=22， 有粮用和菜用两种类型，我国菜豆品种以蔓生型为主。;营养价值: 1、菜豆营养丰富：每100g菜豆含:蛋白质23.1g、脂肪1.3g、碳水化合物56.9g、钙76mg及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。 　　 2、菜豆的药用价值：菜豆味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品。 　　 3、菜豆是高钾、高镁、低钠食品：每100g含钾1.52g，镁193.5mg，钠为0.8-0.9mg. 菜豆尤其适合心脏病、动脉硬化， 高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。;注意: 菜豆角中含有一种毒蛋白，叫凝集素，还有的豆角含有“豆素”，生吃或未炖熟均可引起腹泻及出血性肠炎，只有彻底加热才能破坏毒素成分。 如果感觉所食菜豆角“??色尚未全变、嚼之生硬、豆腥味浓”，应当立即停止食用，防止中毒。 ;第一节 起源与种质资源 一、起源 起源于中、南美洲，16世纪传入欧洲，16世纪末传入中国。后传至日本。现广泛分布于世界各地。 菜豆在中国产生了软荚变种 (Pvulgaris L