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　冬菇清汤 　　用料:冬菇三两(约一百二十克)，清水三杯，鸡精一粒半，葡萄酒一汤匙，生油一茶匙. 　　做法:(1)将冬菇(又称香菇)洗净，放入大碗中加清水浸软，剪出菇蒂，与浸冬菇水同留用.(2)把清水，冬菇同放锅内，加鸡精，生油和冬菇(连蒂)同烧滚，改用文火煲约半小时，离火稍温，淋下葡萄酒盖好，片刻即可. 　　附注:如用日本香菇，汤味更鲜 　　青红萝卜猪肉汤 　　用料:青萝卜一斤(约六百四十克)，红萝卜四两(约一百六十克)，蜜枣四个，猪腿精肉十两(约四百克)，陈皮一小块，清水适量 　　做法:(1)把萝卜去皮，切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软，洗净(2)把清水与陈皮同放直身瓦煲内，旺火烧滚，下全部原料，再滚起改用文火煲约三小时即可. 　　附注:(1)购买煲汤萝卜，以粗壮身重，上圆下尖为好(2)这个汤有治肺燥，喉干，眼涩等食疗功能 　　脚栗子百合汤 　　【用料】新鲜鸡脚１０只，猪手１只，百合５０克（１两），鲜栗子肉２５０克（半斤），湘莲子５０克（１两） 　　【做法】＊剥去鸡脚附着之黄衣，斩去趾骨，洗净，斩开两段，放落滚水中煮５分钟，取出过冷河。 　　＊烧净猪手上之余毛，洗刮净，斩件，放落滚水中煮５分钟，取出过冷河。 　　＊栗子肉用滚水烫过，去衣。 　　＊洗净莲子，百合。 　　＊把适量清水煲滚，放入鸡脚、猪手、栗子肉、莲子煲２小时，加入百合再煲半小时，下盐调味。 　　清补凉瘦肉汤 　　【用