万圣节栗子南瓜慕斯.docxVIP

还是要说一下装饰：彩色糖霜饼干、豆沙糯米小南瓜（这次做了绿色的南瓜蒂，更加逼真了）、珊瑚糖。蛋糕体从下向上：栗子巧克力分蛋海绵蛋糕、南瓜慕斯、栗子巧克力分蛋海绵蛋糕、栗子慕斯、南瓜慕斯。（参考份量：6寸慕斯一个 + 10CM慕斯一个）材料：栗子巧克力分蛋海绵蛋糕 ---??A.鸡蛋200克（带壳）、砂糖65克、塔塔粉2克 B.糖粉35克、色拉油30克、水20克、泡打粉1克、盐1克、低筋面粉80克、可可粉16克、栗子泥20克栗子慕斯 ---?A.栗子泥66克、焦糖20克、热水25克、朗姆酒10克、鲜奶油10克、吉利丁片5克 B.鲜奶油120、细砂糖12克南瓜慕斯 ---?A.蒸熟的南瓜泥200克、朗姆酒7ML、黄金芝士粉13克、鲜奶油80克 B.牛奶93克、细砂糖20克、吉利丁片13克 C.鲜奶油200克、细砂糖20克其他 ---?装饰用：彩色糖霜饼干、糯米小南瓜、甘栗?做法:一、栗子巧克力分蛋海绵蛋糕：栗子巧克力分蛋海绵蛋糕?具体做法请点击进入查看。（这里需要：在做好的蛋黄糊中再加入栗子泥搅匀即可）?二、栗子慕斯：1.将吉利丁片放入冰水中泡软；2.将栗子泥、焦糖与热水搅匀；（一定要搅拌彻底均匀，不能有颗粒状，否则影响口感）3.将朗姆酒加入，搅匀；4.将鲜奶油加入，搅匀；5.将盆坐入热水锅中，加入泡软的吉利丁片，至吉利丁片融化，过筛、冷却；6.将鲜奶油、细砂糖打至六分发；7.将步骤5