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肉汁小土豆标签：?常见菜式??热菜??素菜??家常菜??斯佳丽WH?发表于3小时前分享到更多菜谱物语——肉汁小土豆“肉汁小土豆”是一种很老式法国菜，它的主要诀窍在于：在肉汤里煮小土豆，直至将其煮软，再按压它们微微裂开，让肉汤的味道充分渗透到土豆中，并使土豆更加绵软；不加盖继续煮，直到汤被煮干并且土豆表面被烧烤到有点焦。456 次阅读┊?2?个评论共有 8 喜欢收藏到：想做做过常做共 48 人收藏???我的收藏孜然菜品口味煮主要工艺三刻钟所需时间简单制作难度煮锅所用厨具食材明细小土豆400克肉汤（高汤）适量小葱适量然粉适量辣椒粉适量黑胡椒碎适量橄榄油适量黄油适量盐适量菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载制作步骤1.?把没削过皮的小土豆放入锅中，加入适量的橄榄油和少量黄油；2.?再加入适量的肉汤（高汤），水量以没过土豆为好；3.?盖上锅盖，注意要留有小空隙，以免汤煮溢出来；4.?小火煮上二十分钟，关火，用铲将土豆按压，让其裂开；5.?再打开火，大火收汁，直到汤汁完全被土豆吸收，剩余油脂开始煎烤小土豆且表面微微发黄；6.?加入辣椒粉；7.?加入孜然粉；8.?最后加入黑胡椒碎；9.?翻炒一下，土豆两面都煎至金黄色就可以出锅了，表面上撒些小葱末。分享到：?????