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锅巴肉片 labrador 2012-06-01 5人做过 ?|? 450收藏 ?|? 4018浏览 ? + 收藏  分享到： 分享到： 新浪 上传你做的锅巴肉片 用料 ? 猪精瘦肉 150g 姜 5g 蒜 5g 葱白 15g 泡红辣椒 10g 锅巴 150g 干香菇 冬笋 料酒 糖 15g 香醋 20g 酱油 15g 锅巴肉片的做法 ? 1. 传统的锅巴用煮饭最后锅底铲下来的米饭晾干。如果没有用米饭自己烘也可以：一碗温热的米饭（粘性较强的圆米为佳）拌入一小勺盐，铺在不沾烤盘上，如果非不沾烤盘涂少量油。  2. 烤箱90度烘烤到表面略干结，取出划开成小块，反面继续烘。  3. 不时观察，彻底烘干后即可收入密闭容器里，随取随用。  4. 猪精瘦肉（最好用小里脊）150g，姜蒜各5g切片，葱白15g，泡红辣椒10g 锅巴约150g，干香菇适量泡发，冬笋适量。料酒。碗里兑料汁：糖15g 香醋 20g 酱油15g  5. 泡发香菇的水留取待用。香菇去蒂，斜刀片成片。姜蒜切片，葱白切马耳朵形。泡红辣椒切小块。  6. 里脊肉斜纹/逆纹切薄片  7. 加入水淀粉，盐，料酒上浆，抓匀。  8. 浆好的肉片加入一大勺生清油抓透，下锅后不会粘连。  9. 锅内下大量油，烧到五成热，入肉片滑散。  10. 肉片发白即可取出，滤油待