[初二理化生]552 人类对细菌和真菌的利用.ppt

小试牛刀： 课堂小结 一、实验：酵母菌发酵实验 课堂小结 小试牛刀： 制作葡萄酒 材料用具:鲜葡萄,玻璃瓶,白糖等 方法步骤: 1,新鲜葡萄洗净晾干; 2,挤破放入酿酒专用玻璃瓶; 3,葡萄上撒白糖5:1; 4,盖上瓶盖,适宜温度放置10-15day; 5,用医用纱布过滤葡萄渣即可. 课堂小结 课堂小结 资料一　我国抗虫转基因水稻研究获重大发展 据东方网2002年8月16日消息，由福建省农科院与中科院遗传与发育研究所共同承担的国家863计划项目——抗虫转基因水稻研究已获得重大发展，所培育的转基因水稻生长良好，无需喷洒任何杀虫剂就可以完全避免鳞翅目害虫的危害。该项转基因技术具有自主知识产权。 ? 资料二　转基因鼠蓝光下毛色变绿 据2002年9月26日《参考消息》援引英国《新科学家》周刊9月14日文章称，美国加州圣远戈市霍夫曼博士领导的研究小组把一个水母基因转入小老鼠的毛囊内，从而改变了老鼠的毛色。这个基因生成的一种蛋白质在蓝光下发出绿光，转基因鼠的毛色变绿。科学家认为，这项成果大大增加了人类变白的头发恢复原色的希望，同时还预示了将来治疗秃顶的办法，但目前的技术突破只是在使这些希望变为现实的道路上迈进了一步。 ? 资料三　转基因植物 转基因植物指的是用分子生物学和基因工程技术将外源基因插入受体植物的基因组，改变其遗传组成后产生的植物。随着农业生物技术的发展，转基因植物及其产品已经进入商业化的阶段，日益影响着人类的生产和生活。 四、细菌与环境保护 1.你了解沼气池吗？沼气是怎样产生 的？ 2.污水处理厂净化污水的原理是什么？是怎么样净化生活污水和工业废水的？ 三、细菌、真菌与疾病的防治 四、细菌与环境保护 二、细菌、真菌与食品的保存 一、细菌、真菌与食品的制作 1、在制作馒头时，馒头中的许多小孔是 造成的，这些小孔使馒头膨大和松软，而面团中的 在蒸烤过程中挥发。 2、用酵母菌酿酒时，向原料中通入足量的氧，酵母菌与酒精将分别出现的现象是（ ） A、增多，不再生产 B、死亡，增多 C、死亡，不再生产 D、增多，增多 二氧化碳 酒精 A 练习：填出生态系统物质循环示意 图中字母所表示的内容 A D C B （1） A D C B （2） 三、细菌、真菌与疾病的防治 四、细菌与环境保护 二、细菌、真菌与食品的保存 一、细菌、真菌与食品的制作 * * 人类对细菌 和真菌的利用 第二节 葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。 醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。 凉州词 酵 母 制馒头，面包用 干酵母 酿酒用啤酒酵母 一、细菌、真菌与食品的制作 举例 在我们的生活中有很多用真菌或细菌制作食品的例子，你能举出一两个例子吗？ 原理 米曲霉 面酱、黄酱 谷氨酸棒状杆菌 味精 醋酸菌 食醋 酵母菌 啤酒 曲霉、毛霉、酵母菌 甜酒、 乳酸菌 泡菜、酸奶 酵母菌 馒头、面包 细菌或真菌作用 所用细菌或真菌 食品 在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌。将这个杯中的液体倒入透明的玻璃瓶或矿泉水瓶内，在往瓶内加一些温开水。将一个小气球挤瘪后套在瓶口。将瓶子放在阳台上，每天观察平中的情况。 为什么进行搅拌 看看瓶中的液体会不会冒气泡？气球会不 会胀大？ 如果瓶中不加糖或加糖后将瓶放在低温下保存会不会出现以上现象？ 1.用酵母菌制作的面包 馒头为什么软而多孔？ 2.酵母菌在发酵过程中会把葡萄糖转化成酒精，并产生二氧化碳，可是为什么我们蒸出的面包 馒头没有酒精味？ 3.有人在制作 馒头时总留下一小团面团，（俗称“面引子”）下次再作馒头时 加入面引子就可以了，可多次循环后，做出的馒头不如以前香甜了，甚至有一股酸溜溜的味道，你能解释原因吗？ 有氧：葡萄糖 二氧化碳+ 水+ 能量 酵母菌 无氧：葡萄糖 二氧化碳+ 酒精+ 能量 酵母菌 发酵原理 分解淀粉产生葡萄糖和麦芽糖 米曲霉 面酱、黄酱 分解葡萄糖产生谷氨酸 谷氨酸棒状杆菌 味精 分解葡萄糖产生醋酸 醋酸菌 食醋 分解葡萄糖产生酒精 酵母菌 啤酒 分解淀粉产生葡萄糖；再将葡萄糖分解成酒精 曲霉、毛霉、酵母菌 甜酒、 分解葡萄糖产生乳酸 乳酸菌 泡菜、酸奶 分解葡萄糖产生二氧化碳 酵母菌 馒头、面包 细菌或真菌作用 所用细菌或真菌 食品 1、在制作馒头时，馒头中的许多小孔是 造成的，这些小孔使馒头膨大和松软。而面团中的 在蒸烤过程中挥发。 2、用酵母菌