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信息参考 信息参考 关注冷冻肉品管理 维护食品安全 专题信息 8 2015 广西壮族自治区图书馆主办 2015年8月25日 编者按：近年来，国内各地海关频频查获走私冷冻肉制品，2015 年全国海关共查证走私冻品42 万吨，广东、广西、天津等沿海地区 更是屡破案值数亿甚至数十亿元的走私冻品大案。这些走私冷冻肉要 么严重过期，要么来源非法，均具疫情风险。而且，走私的冻肉制品 因为储存和运输条件恶劣或储存年限过久等因素，往往不符合国家卫 生许可，势必对人民的健康造成严重伤害。随着食品药品监管总局、 海关总署、公安部三部发布关于打击走私冷冻肉品维护食品安全通告 的下发，各省市迅速行动，在查处和打击走私冷冻肉品过程中，不断 在冷库中查出问题冻肉。这些发现于冷库的不卫生的冻肉品，不仅考 验冻肉品检验检疫，冷冻行业遵循的法律法规、标准规范的执行能力， 也考验着冷链管理规范和管理能力。因此，政府和相关部门在打击走 私违法犯罪行为的同时，也应在如何规范冷冻行业，促进其健康发展 方面给予关注。 热点聚焦 冷冻超长肉制品的报道引发社会各界关注 2015 年6 月23 日，一篇关于走私“僵尸肉”窜上餐桌的消息闹 得沸沸扬扬，很多人开始担心，自己在市面上买的和吃的会不会是“僵 尸肉”。可是很快，有媒体记者发表《剧情逆转的时候到了：僵尸肉 报道是“假新闻”》的报道，指出“僵尸肉”是一起无中生有的报道。 就在大家以为“僵尸肉”是假新闻时，最初对“僵尸肉”做出报道的 新华社记者却驳斥“假新闻”之说。随后，一场关于“僵尸肉”的真 假之争越撕越烈。7 月10 日，新京报、弧度等媒体均发表文章针对 “僵尸肉事件”作出进一步调查与评论。从两篇文章针锋相对到牵扯 1 信息参考 ① 多个媒体百家争鸣，使得这场僵尸肉真假之争进入了白热化局面 。 那么，什么是“僵尸肉”呢？是三四十年前冷冻至今的肉叫“僵 尸肉”？还是只要过了正常保质期（业内专家称为 1 年）的肉就可 算“僵尸肉”？过期两三年跟过期二三十年相比，虽然都属过期，但 给公众的直接感受还是差距较大。新华社记者李丹认为，“僵尸肉” 并非媒体的“发明”，虽说不乏标签化意味，但它，却是老百姓对过 期变质冻肉的形象说法。食用过期变质冻肉的确对身体健康有害，在 ② 这一点上是毫无疑义的 。 人们对过期冻肉的担忧立即在市场上表现出来，南昌冻肉市场销 ③ ④ 量锐减超3 成 ，武汉最大冻肉市场销量降5 成 。 网购市场成为走私肉产销新渠道⑤ 南方日报记者调查发现，国内走私冻肉团伙早已形成分工明确的 完整产销链条。最近的报道也举例称，在黄埔海关破获的特大走私冻 品案中，走私链条由3 个走私团伙和18 家走私单位组成，有的负责 通过低报价格、伪报品名、伪报贸易性质等手段，从加拿大、挪威、 泰国、印度等国家采购产品走私入境；有的负责在全国多地总经销； 有的通过分销商进入流通环节。这个网络覆盖东莞、广州、北京、杭 州、武汉等多地，大量走私冻品长期在这些地区分销。 据缉私人员介绍，相当部分走私冻品流入二三线城市市场。以冻 鸡爪、动物内脏等为例，品相好的可能直接流入交易市场，有些出现 ① “僵尸肉”到底有没窜上餐桌[N].深圳晚报.2015-07-17./showDoc.do?queryId =201507173147694. ②新华社记者李丹回应“僵尸肉假新闻”事件[EB/OL].2015-07-13. /yuqing/ 2015-07/13/c_1280133