小麦加工工艺流程图 参考.pptVIP

生产工艺流程简介 小麦加工前处理的目的 清除杂质,保证设备正常运转,确保成品质量 调质处理,改进其理化特性,使之具有良好工艺品质 原料搭配与混合,合理利用资源 制粉车间清理工艺描述 制粉车间制粉工艺描述 小麦胚芽 小麦胚芽是小麦籽粒的生命源泉，被营养学家誉为“人类天然的营养宝库”、“人类的生命之源”。 小麦胚芽约占小麦重量的2.5~3.0%。 未脱脂的小麦胚芽中但蛋白质含量为30~33%。从氨基酸组成看，麦胚蛋白的营养效价很高，它不仅含有大量的各种必需氨基酸，而且各类氨基酸的比例均衡，非常接近WHO推荐的标准，尤其是赖氨酸（面粉中最缺乏的氨基酸）含量特别高。 许多研究认为，麦胚蛋白的营养价值优于动物蛋白中的牛奶蛋白和鸡蛋蛋白。 小麦胚芽 小麦胚中脂肪酸占10%，其中80%是不饱和脂肪酸，亚油酸含量约占50%以上。亚油酸对调节人体内电解质平衡、调节血压、降低胆固醇、预防心血管疾病有着重要作用。 小麦胚中维生素含量很丰富，种类也很多，其中VE含量达22mg/100g以上，是鳗鱼VE含量的4倍.用小麦胚制成的胚芽油富含VE,具有防老抗老，促进生育等功能。 小麦胚中还含有丰富 的钙、铁、镁、锌、钾、磷、铜等元素，每100g小麦胚中含铁量在12mg左右，这些微量元素对促进儿童生长发育具有重要作用。 小麦胚芽的功能 具有延缓衰老，降低血清、胆固醇、软化血管，促进生长发育，改善机体基础代谢率，