[农学]维生素和辅酶.pptVIP

维生素和辅酶 主要内容 维生素概述 脂溶性维生素 水溶性维生素 维生素的补充 维生素一般习惯分为脂溶性(A、D、E、K)和水溶性(B1、B2、B6、 B12 、C、烟酸和烟酰胺、泛酸、叶酸、生物素等)两大类。其中脂溶性维生素在体内可直接参与代谢的调节作用，而水溶性维生素是通过转变成辅酶对代谢起调节作用 某些小分子有机化合物与酶蛋白结合在一起并协同实施催化作用，这类分子被称为辅酶（或辅基） 辅酶是一类具有特殊化学结构和功能的化合物。参与的酶促反应主要为氧化-还原反应或基团转移反应 ? 维生素A又名视黄醇，是一个具有脂环的不饱和的一元醇， 是一种类异戊二烯分子，由异戊二烯构件分子生物合成 ? 视黄醇从动物饮食中吸收或由植物来源的?-胡萝卜素合成 ? 分A1 、A2两种，维生素A1又称为视黄醇，存在于哺乳动物 及咸水鱼的肝脏中；A2称为脱氢视黄醇，存在于淡水鱼中 ? A1和A2生理功能相同， A2的生理活性只有A1的一半 ? 维生素D是胆固醇的衍生物，是钙磷代谢有关激酶的前体，主要有D2 、D3 、D4 、D5,其中D2 、D3活性最高 维生素D的结构 ? 维生素E是生育酚的总称，是苯骈二氢吡喃的衍生物，目前发现的有8种，其中?、?、?、?四种有生理活性，其中?-生育酚的活性最高 §2.4 维生素K (凝血维生素) ? 维生素K为凝血酶原中谷氨酸转变为?-羧基谷氨酸所 必需，维生素K有3种：K1 、 K2 、 K3。其中K3是人 工合成的，维生素K是2-甲基-1,4-萘醌的衍生物 ? 维生素B1为抗神经炎维生素(抗脚气病维生素)，由含硫的 噻唑环和含氨基的嘧啶环组成，因此又称硫胺素，在体 内以焦磷酸硫胺素(TPP)形式存在 ? 维生素PP又称抗癞皮病维生素，包括尼克酸（又称烟酸）和尼克酰胺（又称烟酰胺）两种物质。在体内主要以尼克酰胺形式存在，尼克酸是尼克酰胺的前体 ? 维生素PP在酵母、花生、谷类、豆类、肉类和动物肝中含量丰富，在体内色氨酸能够转变为维生素PP ? 维生素PP能维持神经组织的健康，缺乏时表现出神经营 养障碍，出现皮炎 ? NAD+(烟酰胺腺嘌呤二核苷酸，又称为辅酶I)和NADP+ (烟酰胺腺嘌呤磷酸二核苷酸,又称为辅酶II )是维生 素烟酰胺的衍生物，它们是多种重要脱氢酶的辅酶 ? 生物素是B族维生素B7，它是多种羧化酶的辅酶 ? 生物素是由噻吩环和尿素结合而成的一个双环化合物， 在左侧链上有一分子戊酸 ? 鸡蛋清中含有抗生物素蛋白，因此大量食用生鸡蛋清会 导致生物素不足 ? 来源广泛，存在于肝、肾、蛋黄、酵母、蔬菜和谷类， 肠道细菌也可以合成 ? 维生素B11又称叶酸，广泛存在于绿叶中 ? 维生素C能防治坏血病，故又称抗坏血酸，是含有6个碳原子的酸性多羟基化合物，C2和C3位两个相邻的烯醇式羟基易解离而释放H+；广泛存在于动植物界，但人体和其他灵长类、豚鼠、一些鸟类和某些鱼类不能合成(肝脏中缺少L-古洛糖酸-?-内酯氧化酶) ? 极易被氧化(强还原剂)，是良好的抗氧化剂(抗衰老抗癌) ? 烟酰胺辅酶是电子载体，在各种酶促氧化还原反应中 起重要 作用 ? NAD+在氧化途径(分解代谢)中是电子受体 ? NADPH在还原途径(生物合成)中是电子供体 PO4- ?辅酶形式是NAD+和NADP+ ?是不需要氧脱氢酶的辅酶 ?递氢体 ? NAD(P)++2H?? NAD(P)H+ H+ 维生素PP与NAD(P)+ 维生素PP与NAD(P)+ §3.3 生物素(biotin) ? 生物素在酶促羧化反应中作 为活动羧基载体 ? 生物素通过蛋白质Lys的?-氨 基共价结合到酶上 ? 作为CO2的递体，在生物合 成中起传递和固定CO2 生物素与羧化反应 ? 羧化作用用碳酸氢盐作为羧 化剂转移羧基给底物的碳负 离子 ? 碳酸氢盐的O攻击ATP的磷 酸，生物素N攻击碳酸氢盐 上的羰基C ? 碳酸氢盐裂解，ATP分解为 ADP和Pi，生物素结合CO2 ? 底物碳负离子攻击生物素羧 基的羰基C，C-N电子转移至 N，C-N键断裂 ? 底物羧化完成 生物素与羧化反应 §3.4 叶酸(folic acid)和叶酸辅酶 蝶酸 叶酸(蝶酰谷氨酸) ? 叶酸作为辅酶的是叶酸加氢的还原产物四氢叶酸 ? 四氢叶酸的主要作用是作为一碳基团，如-CH3 、 -CH2- 、 -CHO 等的载体，参与多种生物合成过程 ? N5 、 N10可携带一碳单位，一碳单位主