钻井平台制冷装置培训手册 参考.doc

培训对象： 入职新员工； 学历： 培训内容：钻井平台制冷装置 培训课时： 理论培训：30小时 实操训练：x 小时 了解内容： 4.1．制冷在平台上的应用 伙食冷藏； 由于钻井平台大多原离后方基地，因此需要一定时间的生活自持时间（通常7～10天）。因此平台上就要储备一定数量的食物，自持时间越长，食品的储藏时间也越长。有些食品在常温下数日就变质，气温越高腐烂越快，为使食品久藏，必须设法消灭各种微生物，或抑制它们的繁殖。为使果蔬类食品保存期加长，需延缓它们生长成熟。 ?食物防腐有很多不同的方法。冷藏法能抑制微生物在食品中的繁殖，能延缓蔬菜、水果的生长成熟，又不致破坏食品原有品质和营养价值。因此钻井平台像一般的船舶一样都设有伙食冷库和相应的制冷装置。 空气调节： ?向所有的船员提供适宜的生活条件和工作环境，提高工作效率。平台上一般都装有空气调节装置，制冷装置为空气调节提供了必需的冷源。因此制冷装置是船舶（平台）运行不可缺少的重要设备之一（我们将在下一章中讲到）。 食品的冷藏条件： 1. 果蔬及蛋乳类食品的冷却及其冷藏条件 ????食品的冷却是使食品的温度降低到接近于冰点以抑制微生物的活动,并抑制水果、蔬菜的呼吸、延缓其成熟.各种食品的贮藏?? 温度、湿度要求不同.湿度过小会使食品干缩;湿度过大会使食品容易发霉,腐坏.船舶伙食的菜库和乳品库等习惯称为高温库,温度保持在0—5℃之间，相对