中职生礼仪规范教程教学课件作者胡宁主编第五章最新全套齐2.ppt

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 5.4.1 宴会的分类与安排 图5.16 宴会桌次安排示例8 图5.15 宴会桌次安排示例7 图5.14 宴会桌次安排示例5 图5.15 宴会桌次安排示例6 5.4.1 宴会的分类与安排 图5.17 正式宴会座位安排（中餐）示例 5.4.2 宴会服装与化妆 西装最初来源于欧洲。上衣原是渔民的穿着，他们终年生活在海上，穿敞领少扣的衣服便于海上捕鱼；中背后开衩的燕尾服，原是10世纪欧洲马车夫的装，开衩出于骑马的考虑。燕尾服一般用黑色或藏青色的精纺礼服呢或驼丝锦来做。其正面造型为：宽宽的枪驳头上蒙一层无光泽的平纹绸或塔夫绸面，前门襟的扣子也是用同样的平纹绸包起来的包扣，左右各有3粒，袖口处的3~4粒装饰扣也是同样的小包扣。驳头上有插花用的扣眼，左胸前有手巾兜，肩较宽，肩头较方，胸部的放松量较大，有英国式西服的造型特点。 5.4.2 宴会服装与化妆 1.传统西装礼服 传统的西装（男士）礼服有以下3种： （1）晨礼服。 （2）小礼服。 （3）大礼服。 2.女式礼服 （1）大礼服。 （2）小礼服。 （3）常礼服。 3.我国的礼服 我国传统的男士礼服为单色毛料中山装，且上衣与裤子一定要颜色、面料质量相同，配黑皮鞋。我国女士的礼服却是多种多样的，可以穿旗袍、连衣裙、中式上衣配长裙或长裤，夏季可以穿衬衫配裙子或长裤，但切忌穿超短裙。女士还应注意适当佩戴首饰。 小明的父母为远道而来的大学同学接风，请你为小明家安排合适的席位。成员：主方小明和他的父母以及爷爷四人，客方黄叔叔夫妇和女儿三人。 5.5 就餐礼仪 刘开是一位高级经理，受邀参加一家酒店的自助酒会，席间都是和刘开一样工作背景的商务人员，谈话使他和别人找到了很多的共同语言，刘开越聊越开心，越来越兴奋，不由自主地抓起盘中的鸡腿等食物，把刀叉扔在一边，直接用手就往嘴里送，还不停的撕扯着鸡腿，一边说话的同时还用满手都是油的手在空中挥舞、比划……腿也翘到了椅子上，在旁的人都用诧异的眼光看着刘开，刘开突然意识到了众人奇怪的眼神，可是…… 刘开错在哪里？ 5.5 就餐礼仪 出席宴会，应稍做梳洗，穿一套干净清爽的时令服装去赴宴，这是对主人和其他客人的尊重，如果是有服饰要求，应按请柬上的要求着装。 1.注意仪表 接到请柬或邀请，答应赴宴，则应遵守时间。一般按规定时间提前2分钟或延后5分钟内到达。 2.按时前往 到达宴请地点后，应主动向主人致意，再向其他客人问好，若是西式宴会应先向女主人致意。 3.到达致意 5.5 就餐礼仪 入席时，应了解自己所在的桌次和座位，按主人的安排入席，不要随意乱坐，如有人带路，应礼让长者、位尊者和女士先行。 4.礼貌入席 在席间，如遇到主人和主宾敬酒或致辞，应停止进餐与交谈，注意倾听和响应。以示尊重。餐桌上要注意次序礼仪。上菜要从位低者旁边上，每道菜应先通过转盘转到主人和主宾之间，请他们先品尝。 5.礼貌进餐 中餐的餐具使用要注意礼节，中餐的餐巾可将其放在腿上，餐前的湿毛巾只能用来擦手，不能擦脸、擦嘴，更不能用来擦餐具。 要使用牙签时应用手遮挡一下，迅速的剔完，更不能将牙签始终含在嘴里，或拿在手里挥来指去。 另外，当说话、喝汤或做其他事时，筷子应放下，不能把筷子始终拿在手里，放置筷子时应搁在筷架上。 5.5.1 中餐礼仪 5.5.2 西餐礼仪 最得体的入座方式是从左侧入座。 当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。 1.入座有讲究 正式的全套西餐上菜顺序是： 前菜和汤→鱼→水果→肉类→乳酪→甜点和咖啡→水果，还有餐前酒和餐酒。 没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。 2.上菜的次序 5.5.2 西餐礼仪 点完菜后，在前菜送来前的时间把餐巾打开，往内摺1/3，让2/3平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。 3.如何使用餐巾 英美人的饮食习惯不一样。吃肉菜时，英国人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起来，送入口中；美国人用同样的方法切肉，然后右手放下餐刀，换用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉铲起来，送入口中。 4.刀与叉的使用方式 图5.18 错误的使用餐巾 5.5.2 西餐礼仪 用餐中为八字形，如果在用餐中途