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最新2017酒店服务员工作计划范文 __________________________________________________________________________________________ 工作计划是行政活动中使用范围很广的重要公文,也是应用写作的一个重头戏。我工作计划频道迎合各位朋友的需求，特意提供了最新2017酒店服务员工作计划范文，供大家阅读参考! (一) 班前预备工作 1、按时上班，按时签到，不准代签，不准弄虚作假。(有事必须事前请假)。 2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，展台，摆位，环境卫生等，事前一切预备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要相互合作，相互帮助。 3、员工午饭，小歇。 (二) 班中接待 1、 热忱迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，留意本身形象。当顾客进进餐桌要主动招呼： 先生/小姐，中午好/晚上好，几位 并拉椅让座。撤筷套，问茶水(同时先容茶叶品种)，递菜单。为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。 2、点菜先容，主动推荐，当好顾问。必须把握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。 (1)预备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。 (2)先容菜肴要荤素搭配，口味不容易重复，多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。要做到 四个不要 ： 不要同一口味 ， 不要同一原料 ， 不要同一烹调方法 ， 不要同一盛器 。 (3)不同对象，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事前同客人做好解释，让顾客有心理预备。 (4)营业中途有估清，退菜必须写明缘由由厨房或部分领导签字证明方可退菜。 (5)点菜要把握主动，争取时间，但也必须尊重客人自选。(6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提出发点菜先容就想到你，这就表示你的倾销先容成功了。 3、按序上菜，操纵无误。首先根据点菜单要了解菜式所需用品，做好提早预备，如刀，叉，所需调料等。 (1)上冷菜要均匀摆开(口味，色彩，荤素，造 (餐饮服务员工作计划来 源 于 f范/文-家网 WWw.fwJIa.COm } 型，盛器搭配摆放)。 (2)同时征求顾客意见收取茶盅。 (3)上菜时必须核对点菜单(点菜单上没有的菜尽不上台，寻觅领导的指令)，坚持做到A，上菜报名B，摆放到位C，核菜划单。上菜时留意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，留意平衡，避免汤汁外溢滴漏。 (4)上酒水要留意酒水饮料上台当客人面示意再打开。 (5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。(6)上菜终了要对客人交代清楚(先生/小姐菜已上齐，还需要甚么请吩咐)。(7)根据情况上水果盘。 4、席间提供优良服务。 (1)适当的时候调换骨盆，烟缸。手法熟练，动作迅速，操纵卫生。 (2)观察就餐动态，如有超时太长的菜肴，要主动和传菜部分联系或部分领导联系，提示催菜。 (3)妥善处理好平常供给中的琐碎矛盾，碰到菜式题目，要态度虚心，恳切，语言亲切，耐心解答，要记住 一句好话令人笑，一句闲话令人跳 的奥理，在处理不了的情况下请示领导。 (4)顾客就餐终了要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，找，唱票，买单后做到礼貌： 谢谢 。 (5)顾客离座，要礼貌作别，提示不要遗漏所带物品。 (三)班末整理 1、及时按操纵程序收台： (布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等)小件分类摆放，夸大大小分开，轻拿轻放，及时送到洗杯间和洗碗间。 2、轮到值班必须依照 值班工作标准要求 操纵。检查 火苗隐患 ，做到安全防范。在整个服务接待进程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意及时主动提供服务。要有灵活机动性，有应变能力性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。坚持礼貌用语，行业操纵用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。