四种草莓鲜果品质综合评价毕业设计论文精选.docx

学号：毕 业 论 文 （ 2014届本科）题 目：四种草莓鲜果品质综合评价 学 院： 食品学院 专 业： 食品科学与工程 完成日期： 2014年 06月10 日毕业论文任务书论文题目四种草莓鲜果品质综合评价下发任务日期2011年9月学生姓名指导教师一.论文主要内容分析测定四季、全明星、章姬、甜查理四个品种鲜果草莓的单果重、粗蛋白、VC、出汁率、花青素、总酚、还原糖、可滴定酸、固形物、PH、含水量、颜色指标等感官、理化和营养品质指标，计算品质指标的变异系数，并对实验数据进行相关分析和主成分分析。利用SPSS数据分析软件，经主成分分析，3个主成分的累计贡献率达100%，可反映新鲜草莓品质的全部信息;得出主成分得分公式及结果，最后进行综合主成分分析，由综合评价得分看出，四季草莓品质综合评价最好。二.论文的基本要求1.掌握测定草莓各个指标的方法；掌握常用试验仪器的操作方法；2.初步学会如何进行基本的试验设计；3.学会对试验数据进行科学分析；4.学会科学文献的简单检索，并查阅与课题相关的有关文献；学会做简单的学术报告及幻灯片；5.通过毕业设计，学习并初步掌握科研方案的制定、实施、总结和科学论文写作等技能。三.论文工作进度安排阶段论文各阶段名称日期1定题，讲授文献检索方法，布置文献查阅内容2011.10－2011.112检查文献查阅情况，指导制定试验方案2011.11－2010.123测定四种草莓的感官品质指标2010.12－2011.014测定四种草莓的理化、营养品质指标2011.02－2011.035用SPSS软件处理数据2011.03－2011.046外文翻译、文献综述及毕业论文的撰写2011.04－2011.05备注：四.应收集的资料及主要参考文献[1]王宇娟，王连君，宋来金.不同草莓品种果实品质的综合比较研究[J].农业科技通讯，2012（11）：64-66.[2]郝保春.草莓生产技术大全[M].北京：中国农业出版社，2000.[3]董清华.草莓栽培技术问答[M].北京：中国农业大学出版.[4]李振林，夏海华，吕伟民.草莓汽酒的研制[J].酿酒，2012，39（1）：65-67.[5]范娜，刘海樱，王威.五种水果提取物抗氧活性的研究[J].食品研究与开发，2006,27（3）:1-3.[6]邓明琴.草莓科研文选[M].沈阳：辽宁科技出版社，1990.[7] [M][8] [M][9] 谭昌华，朱恒，雷家军.辽宁省草莓生产现状与展望[J].辽宁农业科学，2004,05.[10]李晓明.昌平草莓：品牌背后的故事[J].农经，2010.[11] 张伟，杨洪强.草莓标准化生产全面详解[M].北京：中国农业出版社，2010：3.[12] 吕菲菲, 苑兆和，冯立娟等.国内外草莓研究态势分析[J] .山东农业科学，2013,45（9）：122-126.[13]曹书杰.分光光度法测定果蔬中VC的含量[J].河南教育学院学报：自然科学版，2005,14（3）：43-44.[14]李文生，冯晓元，王宝刚等.应用自动电位滴定仪测定水果中的可滴定酸[J].分析检测，2009,30（04）：247-249.[15]史功成.“甜查理”草莓辽宁东港市日光温室高产栽培技术[J].中国果菜，2012（7）:22-23.[16]杨中，张静，汤兆星.新疆鲜食葡萄品质评价指标体系的建立[J].安徽农业科学，2011,39（12）：7004-7007.沈阳农业大学毕业论文选题审批表选题名称四种草莓鲜果品质综合评价题目来源其它学号姓名高敏专业食品科学与工程指导教师汪艳群职称讲师研 究内 容测定四个品种草莓鲜果的感官和理化、营养品质指标，利用SPSS数据处理软件，得出四种草莓综合品质得分。研 究计 划2011年10月 定题，讲授文献检索方法，布置文献查阅内容；2011年11月 检查文献查阅情况，制定试验方案；2011年12月 测定草莓鲜果的感官品质指标；2012年02月 测定草莓鲜果的理化、营养品质指标；2012年04月 数据整理和分析试验结果；2012年05月 外文翻译和文献综述撰写及修改；2012年06月 撰写毕业论文，准备答辩事宜。特 色利用SPSS软件客观地对草莓鲜果的综合品质进行评分。指 导 教 师 意 见教 研 室 意 见学 院 意 见毕业论文指导记录学生姓名专业食品科学与工程指导教师姓名职称讲师本年度指导毕业生人数6论文题目四种草莓鲜果品质综合评价时间地点指导内容指 导 过 程学生签字：年 月 日 指导教师签字：年 月 日教研室主任签字：年 月 日沈阳农业大学毕业论文考核表论文题目：四种草莓鲜果