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年产1000吨禄丰香醋系列产品技改项目 建 议 书 禄丰县生物资源开发创新办公室 二00二年九月 项目目录 一、项目概述 二、项目立项的必要性 三、相关领域国内外技术现状、发展趋势 四、项目申报单位的菲本情况 五、有关项止的现有工作基础 六、项目达到的目标及考核的技术经济指标 七、项目的主要内容及实施方案（含技术路线） 八、技术、经济分析（包括技术关键及难点分析、市场风险分析、推广应用前景及产业化可行性） 费预算及筹 措方案 目承担单位及主要人员的分工 必要的支撑条件及运行机制 一、项目概述 101 项目的主要内容及目标 醋在我国已有3000多年的历史，云南禄丰香醋有360年的历史，明朝天启年，禄丰生产的“帛醋”（将醋液固于丝绸中，晾干便于携带），曾为皇室外贡品，唐代武则天通过每餐吃醋来开胃消食，古罗马贵族通过饮醋来增进美容，中医典籍中更不乏用醋保健治病的记载。 应用生物工程微生物发酵技术，以及：“天然植物成分高保真提取,干燥技术”充分利用云南“植物王国”的生物资源，综合开发香醋系列产品，为本顶目的主要内容，立足国内亿万消费者的大市场，努力出口创汇为本项目的追求目标。 香醋生产的主要原料为优质糯米。云南禄丰县属低纬度高原型季风气候，年均日照2160.4小时，全县水田22.23万亩，盛产天然绿色果品，有利于香醋系列产品的综合开发。 禄丰县香醋厂始建于一九五三年，前身系禄丰国营食品企业，具有一定的生产规模、技术管理能力及人才资源，现正在与沿海发达地区企业、单位洽谈合作事宜，禄丰县香醋厂已具备年产1000吨香醋提扩建条件。 二、项目立项的必要性 禄丰县为国家商品粮基地县，全县总面积3536平方公里，十一镇八个乡，总人口41万人，随着我国改革开放的不断深入，人们生活水平的不断提高，饮食结构也发生了较大的变化，“种粮易、卖粮难”已成为政府有关部门及社会各界所面临的一大课题，无疑，扩建年产1000吨系列香醋项目，能将更多的优质糯米深加工，转换成天然绿色保健饮品，不仅提高了产品的附加值，更有利于调动农民的种粮积极性，增加农民收入。 禄丰位于我国西部边陲，由于诸多历史原因，尚属我国经济不发达县市，由于我国改革开放的深入，市场经济的深化，产业结构将不断调整，中小型国营企业正面临着体制改革、产品结构调整、技术创新等一系列严峻的课题，建设年产1000吨禄丰香醋项目，将有助于企业从传统型调味产品向现代多功能保健饮品型的转化，将有助于技术、体制创新、有助于安置更多的国有企业职工就业，有助于社会稳定与经济发展。 年产1000吨禄丰香醋项目的建设，有助于产品生产的规模化，本项目的实施，有助于降低产品的生产成本，有助于提高产品的市场竞争力，有助于产品的出品创汇。 三、相关域国内外技术现状，发展趋势 双梅牌禄丰香醋属传统名特优产品，是历史文化遗产的继承和发扬，产品原料，配方及工艺源于明朝天启年间，80年代初经禄丰县香醋厂科技人员发掘研制成功，双梅牌禄丰香醋经国家有关部门检测，符合国家醋标准，（GB18187—2000），其中氨酸总量达0.22g/100ml，高于日本米醋（0.017g/100ml），是我省唯一具有较高水准的食用米醋，1987年省级技术鉴定，1991年被入选《中国名优新特产品精选》一书，1995年获省商优产品证书，1997年被评为云南省第四届消费者喜爱产品，2000年被认定为云南省名牌产品，2000年12月获第六届国际食品博览会金奖；2001年9月被云南保护消费者权益委员会再次认定为云南省第六届消费者喜爱产品，近二十年来，产品质量稳定，除国内销售外，还出口香港、日本等国家地区。 社会在发展，科技在进步，人们生活水平的提高，保健意识也在不断增强，并日益注重理性消费，调味品正由单向调味消费逐步转向“调味与保健”双向功能消费，对食品的消费，更喜爱天然绿色，饮食文化也将悄悄地相互渗透，生产天然绿色优质系列香醋，发展前景看好。 四、项目申报单位的基本情况 企业成立时间：二OO三年十二月十三日 企业名称：云南省禄丰鼎鑫醋业有限公司 企业注册地址：云南楚雄州禄丰县环城北路001号 企业注册资金：150万元 公司股东 1、杨爱萍、女、中共党员，大专文化，工程师，公司法人，执行董事兼总经理。 2、杨正男，男，中共党员，大专文化，公司监事主席。 3、李惠，女，中共党员，中专文化，公司财务总监。 云南禄丰鼎鑫醋业有限公司现有员工34人，其中技术员以上职称15人。公司设办公室、财务科、化验室、供销科、生产部和技术部。至今已有20多种包装香醋，达年产600吨规模，销售总额480余万元。 五、有关项目的现有工作基础 企业已成立了技术开发部，由厂长兼任技术开发