九华鹿膳食坊全国连锁加盟店项目建议书精品.docVIP

九华鹿膳食坊全国连锁加盟店项目 建议书 【项目名称】【公司名称】【详细地址】【】【联系电话】【EMAIL】@126.com【资金需求】万元 【所属省份】安徽省 【所属类别】 基础设施类　　??【项目介绍】???概述 联系人： 邮政编码：地 址： 电 话： 传 真： Email： @126.com网 址：/ 二、项目背景“昔日帝王宴，今日百姓餐”梅花鹿身都是宝，吃鹿肉对身体特别好。肉质细嫩，营养很易于被人体吸收，属温补。有人误解吃鹿肉会上火，除非身体正感冒发烧时不适合吃。寒大的，40岁以上的人食用鹿肉对身体健康大有好处。鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮的功效。中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那此经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点,有绿色食品美誉.含有多种活性物质，对人体的血液循环、睡眠有良好的调节作用.明代医圣李时珍在《本草纲目》中说：“鹿全身都可入药。”鹿肉的滋补作用和肉质口味在兽类中堪称上品。民间也有天上龙肉,地上鹿肉的说法,可见鹿的价值.普通百姓很难吃到。到了新中国以后，由于梅花鹿数量稀少，被国家列为一级保护动物，不允许宰杀，人们还是无法对其食用。直到近些年，由于保护、人工驯养措施得当，使人工驯养的梅花鹿得到快速发展，国家也相应的出台政策法规，允许国内极少数企业按国家配额对梅花鹿肉及副产品进行加工、销售。使今日的百姓才能吃到期盼长久的鹿产品。 根据国家食品药品监督管理总局2014年6月26号发布：食药监【2014】110号文件，允许养殖梅花鹿及其产品作为保健食品原料使用，目前在国内尚无先例，所以在选择店址时就把握机缘，无须旺铺市口好的场地，酒香不怕巷子深，要好停车，离市区开车很便捷地方就行（离人口集中的地区开车十几分钟内到达都行）。 由于初期经营，再加上相关鹿产品的销售，没有稳定的客源，首店应选择在市区商家、机关、高等院校等较为集中地区的中高端客户。 客户群人员应在40岁以上男女，这年龄段人群经济实力稳固且注重养生。 初期营业面积为5-8个包厢左右。大厅应设置相关梅花鹿产品展柜，产品与餐饮相互融合。使客户对产品产生依赖性。 五、投资预算 A方案（现有的饭店转型）： 1、固定、流动资产投入： （1）、梅花鹿标本二只，（一大一小，用于大厅摆放以增加鹿餐馆氛围） 11500.00元。 （2）、专用不锈钢食材辅料架一只 1200.00 元 （3）、室外招牌及大厅、包厢内用于宣传鹿产品和梅花鹿养殖场的挂屏。 5000.00元 （4）、制作员工服装并在饭碗、烟缸、茶杯、盘子等可即时利用的物品上印上九华鹿膳食坊LOGO图案。 1000.00元 （5）、印制菜单、宣传册、办理营业执照等 1500.00元 共计：20200.00元， 2、流动资金（以二个月无营业无滚动为例） （1）、鹿产品食材（鹿肉鹿鞭脏器等一次性采购） 20000.00元 （2）、其他辅料食材(如枸杞当归人参等) 2000.00元 （3）、普通食材（如米蔬菜鱼肉之类） 2000.00元 （4）、员工工资（按5000一人+3000二人+1500二人*二个月计） 38000.00元 （5）、水电燃料费（按自耗计） 500.00元 （6）、房租金（按二线市区三类区域6万/年计） 10000.00元 共计：72500.00元 总计启动资金： 20200元+72500元＝92700.00元 B方案 以A方案为例，再加上需要投资的普通饭店为基点。 六、餐厅人员结构（视经营状况而定，现为无营业无滚动为例）店长兼收银 1名 ，厨师1名，服务生2名。 七、促销思想及理念 1、菜品经营思路 （1）、力荐保健和养生！像全鹿宴这样的特殊美味，不论是噱头或是滋味，都足以满足不求大而求精的美食需求。要搭配更广泛的疏菜、菌类、鸡鸭鱼肉、各种保健药材和附料，美食要享用，但要以激活好奇神经为前提，这里也涉及到淡旺季的经营策略。 （2）、把“人无我有”做到极致，比如稍贵重的菜品，在后厨入锅之前服务员可端到或小推车客户面前验秤验真伪。 2、文化理念的经营思路： （1）、打造独特的餐饮文化，粗而不俗，将数千年中国的食鹿文化、传统的宫廷配方、中药理论及文人墨客赞鹿充分表现（公司