[人力资源管理]讲故事职业素养90.doc

1、认识自己的价值 一个生长在孤儿院的男孩，常常悲观地问院长：“像我这样没有人要的孩子，活着究竟有什么意思呢？” 院长总是笑着说：“孩子，你总是不对，谁说没有人要你呢？” 有一天，院长亲手交给男孩一块普通的石头，说道：“明天早上，你拿着这块石头到市场上去卖，但不是真卖。记住，无论别人出多少钱，绝对不能卖。” 男孩子一脸迷惑地接下了这块石头。 第二天，他忐忑不安地蹲在市场的一个角落里叫卖石头。出人意料地，竟然有许多人要向他买那块石头，而且一个比一个价钱出的要高。男孩记着院长的话，没有卖掉。回到院内，他兴奋地向院长报告，院长笑笑，要他明天拿着这块石头到黄金市场去叫卖。在黄金市场，竟然有人出比昨天高10倍的价格要买那块石头，男孩拒绝了。 最后，院长叫男孩子把石头拿到宝石市场上去展示。结果，石头的身价比昨天又涨了10倍。更由于男孩怎么都不卖，这块石头被人传扬为“稀世珍宝”。参观者纷至踏来。 男孩兴冲冲地捧着石头回到孤儿院，他眉开眼笑地将发生的一切情景禀报院长。院长亲切地望着院长，徐徐地说：“生命的价值就像这块石头一样，在不同的环境下有不同的意义。一块不起眼的石头，由于你的珍爱、惜售而提高了它的价值，被说成稀世珍宝。你不就像这块石头一样吗？只要认识自己的价值，生命就有意义。” 请同学们记住这一点，其实你可以在很大的程度上决定自己的价值，掌控自己的命运。为了“卖个好价钱”，你千万不要在某市场上寻找你的价值，你必须让人把你当成宝石看待！ 瓜姜鱼丝 主料：青鱼 酱姜 酱黄瓜 鸡蛋 调料：黄酒大葱 盐 味精猪油 淀粉 香油 1.将鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，洗净，斩去头和尾，去皮，去骨，切成鱼丝。酱瓜酱姜切成丝。 2.将鱼丝放入碗内，加鸡蛋清，精盐，味精，绍酒，干淀粉拌和上浆。 3.炒锅上火，用油滑锅后下油，烧至五成热，将鱼丝下锅滑熟取出，锅内留油少许，下葱段稍煸 ，加鲜汤50克，放盐，味精，烧开后用湿淀勾芡，放入鱼丝和瓜姜丝炒和，颠翻几下，淋上麻油，出锅装盘即成。主料：猪肉(瘦) 辅料：青椒 青蒜 调料：甜面酱 豆瓣辣酱 白砂糖 味精 植物油调料：甜面酱豆瓣辣酱 白砂糖 味精大豆油 过程： 1. 肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟； 　　2. 用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用； 　　3. 青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；　 　　4. 青蒜去干皮，切段； 　　5. 炒锅入油，先倒下肉片爆炒； 　　6. 见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出； 　　7. 用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀； 　　8. 再倒回肉片、青椒一起翻炒； 　　9. 起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。肥嫩仔鸭, 水发海参 水发鱿鱼 水发猪蹄筋 干贝 水发冬菇 冬笋火腿25克发好的莲子 糯米 姜末鸡蛋清葱段 姜片湿淀粉。 做法： 1.将净鸭以整鸭脱骨法去骨、去鸭臊、脚爪、肛门，洗净搌干水，用川盐 1.5克、姜 10克、葱 10克、绍酒、胡椒粉 1克码匀，浸渍 20分钟，鲜豌豆仁入沸水焯一下捞出，冷水漂凉后去皮。糯米淘净泡胀、焯一水。莲籽去皮、去心、上笼蒸熟软。苡仁、芡实、百合淘净用沸水涨发，金钩洗净后用沸水浸泡。火腿、金钩、香菌均切成 0.5厘米大的粒，西红柿切成四瓣形小花。 　　 2.将糯米、莲籽、苡仁、芡实、火腿、金钩、香菌、豌豆仁、百合混合后加川盐 1克、胡椒 1.5克、味精 3克和匀，装入鸭腹内，鸭颈皮塞入鸭腹内，只将鸭嘴露出，用麻绳在鸭嘴下端和腰部扎紧，成上部小下部大的葫芦形，开口与肛门处用细竹签封口。 　　3.将葫芦鸭坯入沸水内焯一水后，用川盐 2克、胡椒粉 0.5克、姜葱各5克抹上鸭身，盛入大盘内入笼蒸约 2小时至。 　　4.将胡萝卜，离笋切成 4.5厘米长的段，各切 6段，削成葫芦形，入沸水锅中淖至断生捞出，另用奶汤 l00克、川盐 1克、味精 1克煮至熟透，捞起后将熟海带丝分别系在葫芦腰上。 　　5.将笼内鸭子取出，去掉麻绳、竹签，盛入大条盘内，鸭周围镶上胡萝卜和莴笋葫芦。炒锅置旺火上，下奶汤和蒸鸭的原汁、川盐、胡椒粉，烧沸，放味精、湿淀粉勾成二流芡，淋入鸡化油，起锅浇于葫芦上，西红柿小花放鸭上即成。指将初加工后的整只原料剔出全部或主要骨骼，并保持原料体形完整的操作方法。适用于鲜活家禽、水产品原料。分档取料就是把已经宰杀整根据其肌肉、骨胳等组织的不同部位进行分档，并按照烹制菜肴的要求进行有选择地取料。主料：虾仁蟹肉猪网油 对虾 辅料：面包屑龙虾片 鸡蛋香菜 冬笋 调料：小葱 花椒 盐 淀粉胡椒粉 姜 椒盐香油 黄酒猪油花生油 1. 葱洗净，切成末； 2. 蟹肉洗净，煮熟； 3. 花椒2克、葱5 克、盐2克合在一起剁成碎泥状即成葱椒盐； 4.